佛跳牆酸味正常嗎

佛跳牆帶有酸味不正常。製作佛跳牆的材料是不帶酸味的，佛跳牆帶有酸味可能是因為儲存不當變質了，建議最好不要食用。佛跳牆也稱福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬於閩菜。

佛跳牆軟嫩柔潤、鮮香可口、濃郁葷香、葷而不膩、味中有味，創始人可能是鄭春發。

製作佛跳牆的食材包括：鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。

佛跳牆是把幾十種原料煨於一壇，在煨制過程中幾乎沒有香味冒出，吃時酒香與各種香氣混合，香飄四座。