南瓜雞蛋羹的做法

雞蛋1個、小南瓜1個、玉米澱粉1/3小勺、純淨水（雞蛋的3倍）、食鹽1/4小勺、麻油幾滴、醬油幾滴。

小南瓜一隻，從1/4的地方切開，去瓤，可以留下瓤炒別的菜用。

一個雞蛋打到小碗裡，加3倍純淨水，加入1/3小勺的澱粉、1/4小勺鹽，攪打均勻。

用濾網過濾2次，泡泡就會被留在濾網上面，碗裡留下沒有泡泡的水蛋液。

將蛋液倒進小南瓜裡，不要太滿了，覆蓋2層保鮮膜，周圍封好一點。

裝碟，和南瓜蓋子一起，鍋裡放水，開火，等水開了才蓋鍋蓋子。

蓋蓋子後，中小火蒸20分鐘，可以看到水蛋液變顏色了。

拿出來後，淋點麻油，點幾滴醬油，可以自己裝飾一下表面。成品如圖。因為過濾的時候偷懶了只過了1次，所以雞蛋羹左上方有個泡泡，只要過濾好了，完全可以避免的。