如何烙餅

一、油渣烙餅：

中筋麵粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、乾麵粉適量、花生油。

1、酵母加入麵粉中攪拌均勻後加入清水。

2、揉成光滑麵糰蓋保鮮膜鬆弛醒發30~40分鐘。夏天鬆弛醒發5~10分鐘即可。

3、把鬆弛醒發好的麵糰擀成長方形薄餅。

4、均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、麵粉。

5、把面片從一頭捲起，捏緊介面處，再次捲起。

6、把麵糰按扁，略做整理，繼續輕輕擀薄成圓餅。

7、平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。

二、蔥油烙餅：

1、麵粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，麵糰呈絮狀。

2、揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒半小時。

3、醒好的麵糰變得更柔軟，麵筋充分的舒展開了。

4、將麵糰分成幾個小劑子。取其中的一個小劑子，擀成薄薄的片狀，形狀不規則也沒用關係，儘量擀薄就可以了。麵皮中間滴上植物油。

5、將油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。

6、撒上蔥，適量的鹽，攤勻開來。捲起來。

7、兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。

8、擀成片狀，依次將所有的面劑子做好。

9、不粘鍋燒熱，無需放油，放一個麵餅下去煎，火不要太大。

10、翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。

三、椒鹽千層餅：

1、將麵粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後，改用手揉成團即可，此過程2分鐘。

2、蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，將麵糰繼續揉幾下，麵糰粗糙的表皮立即就變得非常光滑。

3、將麵糰分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘；將麵糰擀開成長方形。

4、抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽；將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。

5、然後對摺，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

6、將麵糰再次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。

7、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。

8、然後對摺，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

9、將麵糰第三次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。

10、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。

11、然後對摺，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

12、最後一次將麵糰擀開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽。

13、將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。

14、然後對摺，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鐘。

15、將麵餅擀薄、擀開，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘的時候將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好。

16、將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇“大餅”的程式鍵。

17、待程式完成後，開蓋，將餅翻個面，接著選擇“大餅”程式再來一分鐘即可出鍋了。