甘露醇是什麼

甘露醇是一種糖醇，是山梨糖醇的同分異構體。易溶於水，為白色結晶性粉末，有類似蔗糖的甜味。工業生產甘露醇主要有二種工藝，一種是以海帶為原料，在生產海藻酸鹽的同時，將提碘後的海帶浸泡液，經多次提濃、除雜、離交、冷卻結晶而得；一種是以蔗糖和葡萄糖為原料，通過水解、差向異構與酶異構，然後加氫而得。