新大勺怎樣開鍋

所謂的開鍋，就是要用鍋煮沸一鍋開水，水裡加適量的白醋，然後用開水反覆的擦洗白乾鍋。第2步就要進行開鍋了，把鍋放在火上燒熱後倒入少量的豆油。火不要太大，要把油運到鍋的整個面上。用軟布蘸著豆油反覆擦白大勺。將鍋裡的油倒掉。再用鍋煮一些開水，再進一步擦洗。然後再用一些菜葉反覆的擦洗白鋼大勺。大勺用水擦洗後就可以進行炒菜了。每次炒菜後要將白鋼大勺清洗乾淨擦淨水分，保持白鋼大勺的乾燥。

鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

不鏽鋼鍋：不宜長時間盛鹽，不鏽鋼製成的器皿美觀耐用。但不合格的不鏽鋼鍋會存在安全隱患。不合格的不鏽鋼鍋一般為鉻超標。六價鉻被列為對人體有危害的化學物質之一，是國際公認的致癌金屬物之一。

鋁鍋的特性是熱分佈優良，且鍋體較輕。但使用不當鋁會大量溶出，長期食鋁過多，會加速人體衰老。鋁鍋不宜用於高溫煎炒菜，高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦都有可能使鋁成分釋放出來。