砂鍋第一次使用怎樣開鍋

1、砂鍋中加入適量清水，用清水將砂鍋清洗乾淨。清洗乾淨後，用乾淨的抹布把上面多餘的水份擦拭乾淨。

2、然後把擦洗乾淨的砂鍋放在灶上面，鍋里加入七分滿的清水，再鍋中加入一些大米，用鏟子將鍋中的米翻攪一下。開小火煮一個小時，為了防止鍋中的米粘鍋，中途記得用鏟子多多翻動一下，將鍋中的米煮至粘稠狀態。

3、小火煮至1個小時後，砂鍋中煮的米也已經熟了，關火出鍋，將砂鍋取出放到案板上。將鍋中的米湯塗抹在整個砂鍋的內壁，因為砂鍋有很多的細孔，而米湯是天然的粘合劑，所以用米湯堵住砂鍋的細孔是最合適的。蓋子上也塗滿米湯。

4、蓋上砂鍋的蓋子燜40分鐘，將砂鍋充分吸收米湯湯汁。不僅能防止砂鍋滲水，還能防止串味和粘鍋，燜夠40分鐘後，將砂鍋中的粥倒掉，把砂鍋放入水中。

砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。