鰈魚怎樣快速去鱗

找蘿蔔頭當刮具，把鰈魚放在砧板上。從魚鱗朝向的反方向開始刮魚鱗。直接去掉魚鱗。反覆刮乾淨即可。鰈魚體形很扁，而且眼睛都長在同一側。在脊椎動物中，身體左右完全不對稱的只有鰈魚而已。當游水時，身體左右擺動，但看起來卻像尾巴上下揮動著往前遊。

鰈魚棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。它們特別適於在海床上的底棲生活。由於它們的身體扁平。雙眼同在身體朝上的一側，這一側的顏色與周圍環境配合得很好；它們身體的朝下一側為白色。鰈魚的身體表面有極細密的鱗片。鰈魚只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶海域重要的經濟魚類。

鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。

鰈魚已經不適應漂浮生活，只好橫臥海底了。鰈魚是名貴的海產。漁業上把它叫做牙鮃。牙鮃的身體一般長25釐米到50釐米，最大的牙鮃有70釐米。牙鮃會根據季節的更替，做短距離的叢集洄游。在我國沿海，牙鮃有廣泛的分佈。黃海、渤海的漁民們用海底曳網捕撈牙鮃。新鮮的牙鮃可以食用或者製作成罐頭。牙鮃的肝臟還可以提煉魚肝油。