風乾雞一般要泡多久

風乾雞一般泡12小時左右，之後選擇暴晒，天氣晴好時晒兩三天就好。在吃蒸風乾雞之前，一定要將雞浸泡在溫水中4-6個小時，並且反覆清洗幾遍去除鹽分。風乾雞從活雞到製成風乾雞過程為：挑選活雞、整形、漂洗乾淨、醃製、風乾。

在醃製時，用鹽量很重要。一般重1.5公斤至2公斤活雞，用鹽量為0.035公斤至0.04公斤，要求塗抹均勻，肉厚的地方適當多放一點，肉薄的地方少放點，市民可根據自己口味適當增減；醃製時除了放鹽，還可根據口味放上辣椒粉、花椒等調料。醃製時間約為12小時。之後最好選擇暴晒。天氣晴好時晒兩三天即可；如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處。有條件的可將醃製後的風乾雞放在冰櫃裡冷凍，待天氣好時再晒。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極複雜。