土豆絲隔夜還能吃嗎

不建議吃。隔夜的土豆營養成分會有所丟失，大部分隔夜菜裡面，都會出現一種名為亞硝酸鹽的物質，在人體中積累到一定數量後，會出現腹痛腹瀉的情況，嚴重更會中毒，所以最好還是避免食用隔夜的土豆絲。

需要注意綠葉類蔬菜硝酸鹽含量較高，這類食物做成菜餚後儘量一次吃完。海鮮、魚類等食物蛋白質含量較高，不宜放置過久，否則會產生蛋白質降解物，食用後會損傷肝腎，影響肝腎的功能。