料酒的選購技巧是什麼

1、在挑選料酒的時候，重點看下料酒瓶上的配料表。配料表上標明的成分，代表料酒製作過程中選用的原料和新增的物質。

2、購買的時候，要優選配料表裡有黃酒或者糧食（大米、糯米等等），同時成分裡沒有酒精和各種新增劑的料酒。

3、料酒中會放的新增劑，一般可以分為三大類，分別是防腐劑、增味劑和著色劑。前兩者很容易識別，有些料酒商家還會特地在瓶子上標明不含防腐劑或者不新增任何增味劑等字樣，值得注意的是最後一項著色劑。最常用於料酒的著色劑叫焦糖色，有些人會誤以為這是一種天然物質，其實它也屬於新增劑的一種。

料酒，是專門用於烹飪調味的酒，和紅酒、白酒、啤酒這些飲用酒不太一樣，是一種調味酒，在中國已經有上千年的悠久歷史，料酒酒香濃郁，味道醇厚，烹飪菜餚時，一般用來去腥、增香、提鮮，現在在儼然已成為廚房中不可缺少的一種調味料。

黃酒作為料酒的烹飪效果最佳，料酒是黃酒的基礎上發展出來的一種新品種，黃酒的得來是採用糯米為原料，經浸泡、蒸煮、發酵一系列過程的精釀製造，而料酒的主要原材料是黃酒，再新增香料調味而成。