海蜇頭吃之前怎麼處理

一般都需要用食鹽，明礬經過幾次的加工醃製後，過濾掉水分後去除裡面的毒素。還需要經過反覆的浸泡，漂洗，將食鹽明礬洗淨後，再將海蜇頭用食醋浸泡十分鐘以上，可有效的殺死附著在海蜇頭上面的副溶血性弧菌。吃海蜇頭時要注意不能生吃，最好別涼拌吃。經過高溫將其煮熟後才能將裡面的寄生蟲還有細菌殺死。

海蜇頭怎麼清洗：

用清水浸泡，根據實際的鹹度和個人口味決定浸泡時間（最多半天時間）。浸泡或清洗乾淨後切成絲或是片（不能太細或太小），再用７０－８０度的熱水燙洗兩次，這是為了去除它本身的腥味，也是給它進行加熱。水溫不能太高，次數也不可太多，否則海蜇就被燙化了。隨後將海蜇的水控乾淨，但不可擠的太乾，會影響口感。如要涼拌，可先倒入適量的陳醋進行１５——３０分鐘的醃製，這樣既可以進一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。隨後再放入其他配料。