熬皮凍用蓋鍋蓋嗎

熬皮凍不用蓋鍋蓋。

豬皮冷水上鍋焯水的時候，一定不要蓋鍋蓋哦。大火燒開之後，撇去表面的浮沫。然後繼續煮沸三分鐘。這樣豬皮表面的油脂也很容易地漂浮出來了。

皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳。

食材準備：豬皮、蔥、姜、料酒、蒜茸、鹽、醋、香油

製作步驟：

1肉皮放水中煮開

2刮淨豬皮表面油汙，切細條

3放清水中加蔥、姜、料酒大火燒沸，改小火煮1個半小時

4撿出蔥、姜，倒入容器中冷卻凝固

5切片裝盤，蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上