蒸螃蟹鍋蓋蓋不緊怎麼辦？蒸螃蟹鍋蓋沒蓋上可以嗎

蒸好的蟹如果蓋不嚴，蒸鍋裡的熱量就會消失，蟹的腥味也會消失。它們的新鮮度不如帶蓋蒸的快。而且蒸汽會流失，蒸螃蟹需要更長的時間，所以蒸螃蟹沒有那麼香。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蒸螃蟹鍋蓋蓋不緊怎麼辦？

2、蒸螃蟹鍋蓋沒蓋上可以嗎

3、蒸螃蟹的技巧

蒸螃蟹鍋蓋蓋不緊怎麼辦？

可以用其他的鍋蓋或者用毛巾遮蓋一下。

蒸螃蟹的時候切記不要在開水前蓋上蓋子蒸。水開後，由高火轉中火，然後蓋上鍋蓋繼續蒸。15分鐘後，螃蟹就可以取出來享用了。用這種方法制作的蒸蟹不僅香味濃郁，而且細嫩可口，口感完美。

蒸螃蟹鍋蓋沒蓋上可以嗎

不可以，最好蓋緊。

蒸螃蟹時，切記開水前不要蓋鍋蓋。當水沸騰時，高溫變成中火，然後關上蓋子繼續蒸。15分鐘後，你可以把螃蟹拿出來享用。用這種方法制作的蒸蟹不僅香氣濃郁，而且口感柔軟可口。

在蒸螃蟹的過程中，許多人用錯了水。最好用熱水蒸螃蟹。在用熱水蒸的過程中，切記不要在水沸騰之前蓋上鍋蓋，因為沒有鍋蓋，蒸籠裡螃蟹的腥味就會蒸發掉。慢火加熱，蟹肉成熟更均勻，口感更鮮嫩！

蒸螃蟹的技巧

1、腹部朝上背部朝下

蒸螃蟹時，切記不要將螃蟹的白色腹部放在靠近爐排的位置。這種姿勢是螃蟹正常的爬行姿勢，相當於為它們提供活動便利。一旦加熱，它們就會四處移動，導致腳部斷裂和黃色糊狀物。所以螃蟹放進鍋裡時，要翻過來，八尺面向天，腹部朝上，背部朝下；這樣，它們的活動將受到限制，甚至無法移動，從而使蒸蟹完整而美麗。

2、蒸蟹的時間取決於螃蟹的大小

蒸蟹時間的長短與蟹肉是否鮮嫩有關。如果蒸煮時間長，肉容易變老，但時間太短，煮得不徹底，可能會殘留寄生蟲，肉與殼很難分離。

那麼最好蒸多長時間？事實上，沒有統一的標準，需要根據螃蟹的大小來確定。首先將螃蟹放入冷水中，然後用高溫蒸5分鐘，最後根據螃蟹的大小確定連續蒸時間。正常情況下：繼續蒸10分鐘左右，不超過3兩；3~4倍蒸汽約12分鐘；4用兩個以上的蒸汽蒸大約15分鐘。

3、綁緊或繫緊

如果蒸活螃蟹不把腳綁緊，螃蟹會突然受到高溫的刺激，在生命力還存在的時候拼命掙扎。這樣，鉗腿和小腿很容易脫落。最後，只剩下沒有腿的螃蟹，蟹子和蟹糊會流出，留在蟹體內的蟹子和蟹糊會受到極大的破壞。

因此，捆綁螃蟹無非是讓它無法移動。第一，減少蟹肉在體內的消耗，第二，確保蟹形的完整和美觀。請注意，您不能使用塑料製品或舊繩索來繫繩索。最好是用天然植物如粽葉條、草、燈心草、木蓮來扎粽子。它們的草香味最淡，其次是新棉繩或麻繩。

另一種方法是用牙籤或燒烤棒將活蟹從蟹口插入，在蒸前旋轉幾圈，使蟹不再移動，然後放入蒸籠中蒸，以避免黃腳現象，確保蟹的完整性。然而，這種方法必須在蒸前幾秒鐘使用，否則螃蟹會隨著時間的延長繁殖越來越多的細菌。

4、白酒去腥

清蒸蟹不僅可以消毒高白酒，還可以去除腥味。蒸蟹時將少許白酒與蒸蟹或蒸蟹一起倒在蟹身上，然後蒸15分鐘，這樣可以有效地去除腥味。