自制蓮蓉為什麼沒韌性

自制蓮蓉沒韌性是由於在製作時醒面沒醒好，或蓮蓉粉磨得不夠細。在製作時需將粉磨細，進行充分的醒面後再進行製作。蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材製成的食品。分為紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉等。紅蓮蓉是蓮子和紅糖做的；白蓮蓉是蓮子和白糖製作而成的；而黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放時需避免陽光直射、低溫。

自制蓮蓉的方法：

1、準備好蓮子，清洗乾淨。

2、蓮子倒入電高壓鍋中，加入1000毫升的水，燜燉30分鐘，至蓮子軟爛。

3、煮熟的蓮子中加糖、麥芽糖、玉米油拌勻。

4、放入料理機中，打成泥。

5、打好的蓮子泥，攪拌均勻，放入微波爐，高火叮10分鐘，再拿出來翻拌一下，重複這個過程，直至蓮蓉水分蒸發幹。