米醋和白醋的區別和作用

米醋是以穀子、高粱等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。白醋一般是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。米醋是一種非常好的調味品，適用於蘸食或炒菜。白醋在煮骨頭湯時加少許可以促進消除酸味，同時促進機體很好的吸收營養。

米醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、糖類物質、有機酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、無機鹽、礦物質等。

白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正，主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等，能善和調節人體的新陳代謝，主要作為飲食調料。

白醋可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對面板、頭髮能起到很好的保護作用。