飛蟹怎麼挑選

1、蟹殼：凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、螯足：凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。

3、活力：將蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可儲存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。

4、眼睛：從眼睛也可以分辨螃蟹是否新鮮。新鮮的螃蟹因為養分充足，眼睛會炯炯有神。

5、肚臍：通過按壓肚臍，螃蟹肚子裡是滿肉還是空殼。用力按下手指的這個部位，如果是空的，就會有上下的起伏，起伏越嚴重螃蟹越不好。如果按不動，則說明非常飽滿。

6、嘴巴：螃蟹的嘴巴前面有兩個門擋，挪開以後，裡面顏色越淺越好。顏色越深說明螃蟹越不新鮮。不過這個需要耐心等待螃蟹張嘴，不建議採用。