年夜飯一般有哪些菜

1、孔雀開屏魚：魚，是年夜飯必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有餘。孔雀開屏魚，肉厚刺少，味道鮮美嫩滑。

2、臘腸炒土豆絲：人間煙火氣，農家臘味香。過年的餐桌上少不了家鄉的臘味，晒好的臘腸用土豆絲炒一炒，香氣四溢。

3、鹽焗大蝦：蝦在廣東人的眼裡就是一道吉祥的菜式，同時也象徵著團圓、喜慶，日子越過越紅火。

4、糖醋排骨：排骨的形狀像竹子一樣一節一節的，寓意著生活節節高升。糖醋排骨，酸酸甜甜。

5、小雞燒鮑魚：是一道美食，主要原料是雞、鮮鮑魚、枸杞子、姜、酒等。

6、清炒西蘭花：製作原料有西蘭花、胡蘿蔔、蒜、蔥、姜等。將西蘭花放入開水中焯一下，然後和調味料快炒均勻。

7、白灼生菜：在滾水內加少許生油和鹽，以猛火處理，生菜的色澤就會油潤青綠。

8、清炒萵筍：是一道色香味俱全的傳統名菜，能吃到食材的自然清甜味。

9、紅燒豬蹄：豬蹄即豬手，有著招財的寓意，紅燒又代表著紅紅火火，是年夜飯上最受歡迎的一道菜。