海鞘是什麼

海鞘是被囊動物亞門海鞘綱的無脊椎動物，全世界總共有1250多種，包括單海鞘和復海鞘。海鞘體形微小，全身五顏六色，形似囊袋，身上長有用於支撐身體的脊索，成年後會逐漸退縮消失。在成年狀態下，海鞘看起來像一種帶有兩個孔的圓錐形被囊。一個孔進水，另一個孔排水。

海鞘的某些種類(真海鞘、柄海鞘、壺海鞘等)在日本和韓國可以食用，成為經濟海產品。我國的大連、榮成、長島等地方近幾年也開始真海鞘的養殖，有人提出海鞘可以作為食用資源進行開發。

柄海鞘蛋白質含量以溼重計為6.15%，以乾重計為28.49%，其中檢出了19種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，與淡水魚、某些海洋生物相比，蛋白質和氨基酸含量不高，但柄海鞘中牛黃酸的含量非常豐富20.20mg/100g 。

柄海鞘內臟團的微量元素含量雖不高，但其所含微量元素的種類較全，含有一些稀有微量元素，如Zn、Co、Fe、Mg、Cr等。因此，柄海鞘可加工成保健食品用以平衡人體的營養，柄海鞘的脂肪酸含量為溼重的3.77%，乾重的17.12%，至少含6種脂肪酸，其中5種為不飽和脂肪酸，EPA+DHA比淡水魚、海產魚類和其他海洋生物都高。