蓮花白為什麼發苦

蓮花白髮苦主要有兩個原因：

1、蓮花白可能是將腐爛的原因，一般蓮花白是在田裡生長的，如果田裡有積水或者蓮花白生長的時候田裡溼度太大，就容易導致蓮花白髮苦。

2、蓮花白可能是農藥殘留的原因，如果蓮花白是剛剛生長出來的，種植蓮花白的農民為了省事就會在田裡不斷的用農藥，這樣蓮花白就容易吸收到農藥，農藥在蓮花白裡面有殘留，就會導致蓮花白髮苦。

蓮花白髮苦的處理方法：

1、將蓮花白洗淨，不要浸泡太久，那樣會損失蓮花白的甜味和營養。

2、切好後，用清水沖洗幾次。

3、鍋燒熱加入油，放入幹辣椒、蒜末、薑末爆香。

4、加入蓮花白，大火快炒，同時加入適量鹽、雞精、白糖，翻炒均勻。

5、關火前淋入少許香油，翻炒均勻即可。