地鍋雞哪裡最正宗

徐州的地鍋雞最正宗。徐州地鍋雞是一道具有悠久歷史的傳統名菜，其口感獨特，選用雞肉、八角、麵粉等食材製作而成。徐州地鍋雞的做法比較繁瑣，但製作出來的口感鮮香可口，具有一定的歷史和文化背景。

地鍋雞，是發源於蘇北、魯南、豫東、皖北等地的漢族名菜，以雞、八角、麵粉等製作而成的。地鍋雞湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點

地鍋雞的製作步驟：

1、麵粉和水按照一定比例混合，揉成麵糰，分成小劑子，擀成薄片備用。

2、鍋中加熱適量油，加入蔥薑蒜爆香，然後加入雞肉塊翻炒至變色。

3、倒入料酒和醬油，加入適量水，加蓋煮至雞肉熟透。

4、加入適量食鹽、白糖、八角、桂皮等香料，根據個人口味選擇是否加入辣椒。

5、將擀好的麵皮貼在鍋的四周，用鍋鏟將麵皮翻動，煮至麵皮熟透即可。

6、最後，將鍋中的雞肉和麵皮混合在一起，翻炒均勻即可。