哪裡的灌湯包最正宗？灌湯包怎麼做湯汁多？

很多喜歡吃包子的人一定也喜歡吃灌湯包，吃包子的同時還有滿滿一口湯汁，味道十分濃郁。但是很多人想吃正宗的灌湯包，今天為大家介紹正宗的灌湯包都在哪裡，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、哪裡的灌湯包最正宗？

2、灌湯包怎麼做湯汁多？

3、灌湯包的做法

哪裡的灌湯包最正宗？

1、開封灌湯包

開封灌湯包是河南省開封市的特色小吃。開封小籠灌湯包外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，還被人說為“放下像菊花，提起像燈籠”這樣一種稱法。以開封第一樓的小籠包最為出名。

2、南京灌湯包

南京湯包的口味偏甜，雖然不比無錫小籠，但依然能感受到蘇式湯包的傳承。和大多數湯包一樣，南京湯包是用豬肉餡和皮凍做出來的。不同在於，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。

3、靖江灌湯包

湯包中，江蘇靖江的蟹黃湯包最有特色，靖江湯包的湯是包在皮裡面的，製作工序較繁，有三十幾道之多，其歷史悠久，創於何時已無法考證，但據民間傳說，至少已有兩百多年的歷史了，是全國四大名點之一。

灌湯包怎麼做湯汁多？

1、肉餡裡面加些高湯

灌湯包多汁的祕訣在於裡面的餡料，在準備餡料的時候可以在裡面新增一些高湯，肉餡兒放在冰箱裡的冷凍室內冷凍兩個小時再包。

2、肉餡不要太多

湯包因為會有湯汁，所以肉餡不用放太多，讓肉餡在麵皮裡還有一些空間可以容納湯汁，包的手法和正常包包子一樣，就是最後在封口的時候，注意做好封口，確保蒸熟後的湯汁不會流出來。

3、加些皮凍

南派加肉凍較多，如果吃起來覺得湯汁濃稠，有點粘嘴脣，那就是加了肉凍了。這種做法的湯包整體飽滿，我最喜歡一口一個，感受湯包在嘴裡爆炸。

灌湯包的做法

1、將豬皮放入鍋中，加入水、香蔥和料酒；蓋上鍋蓋，蒸煮10分鐘，撈出豬皮過一道涼水；用刀子颳去豬皮上的油脂，將豬皮切成條狀；將豬皮條放入鍋中，用中小火煮30分鐘再撈出。

2、將剩餘的湯汁倒出，放入冰箱冷藏3小時；在空碗中放入麵粉和水，用手揉搓成麵糰；放置一旁醒發20分鐘；將豬肉放入空碗，加入鹽、生抽、蠔油和蔥花，攪拌均勻。

3、取出豬皮凍，切成丁，將切成丁的豬皮凍均勻放入豬肉餡中；取出麵糰，滾成長條狀，再切成小劑子；將劑子擀成中間厚兩邊薄的餅狀，攤開皮包上餡，用拇指按上食指將灌湯包包好；放入蒸籠，用冷水上鍋蒸煮10分鐘即可。