綏陽黃粑是什麼

綏陽黃粑是貴州遵義市綏陽縣的一種傳統小吃，也被稱為黃糕粑。它是由優質糯米和紅糖製成的，通常使用良姜葉包裹而成。這種黃粑的特點是口感細膩，柔軟香甜，而且可以蒸、炸、烤、煎等多種方式食用。綏陽黃粑是當地人們日常生活中非常受歡迎的小吃之一，也是遊客們到綏陽旅遊時必嘗的美食之一。

製作步驟：

1、將糯米淘洗乾淨，放入盆中，加入適量清水浸泡 2 小時左右，直至糯米變軟。

2、將泡好的糯米倒入破壁機中，加入適量清水，打成細膩的糯米漿。

3、將打好的糯米漿倒入鍋中，加入紅糖，攪拌均勻，煮開後繼續煮約 5 分鐘，直到糯米漿變得濃稠。

4、取出一個良姜葉，將糯米漿倒入葉子中，用手或勺子將糯米漿壓實，使其成為一個圓形。

5、將做好的綏陽黃粑放入蒸鍋中，用大火蒸約 20 分鐘左右，直到黃粑變得鬆軟。

6、蒸好後取出，晾涼後即可食用。

溫馨提示：

1、在製作過程中，可以根據個人口味適量調整紅糖和糯米的比例。

2、良姜葉的選擇很重要，最好選擇新鮮、嫩綠的葉子，這樣可以保證口感更好。

3、在製作綏陽黃粑時，一定要注意衛生，保持工具和容器的清潔，避免細菌汙染。