紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？糯米和糯米粉做餈粑的區別

餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹搗成泥狀製作而成，一般此型別的食物都可以叫做餈粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？

2、糯米和糯米粉做餈粑的區別

3、紅糖餈粑冷了怎麼加熱

紅糖餈粑為什麼炸出來會爆開？

油溫過高導致。

油溫不能太高，餈粑經過油炸，會從中間冒出芯。

另外注意一次不能放太多，防止粘連。

餈粑要熱鍋涼油，小火慢煎。

沒事別翻，煎好一面再煎另一面。

炸也一樣，熱鍋涼油是重點。

全可以先在餈粑外面沾點乾粉或是麵包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質凝固成型，不易粘鍋。

糯米和糯米粉做餈粑的區別

如果家裡沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎後製作，我覺得這樣製作出來味道更好也更有口感。個人建議，餈粑還是用紅糖製作出來的好，因為紅糖經小火熬製後，變得鮮亮濃稠，用它裹在餈粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食慾。

白糖餈粑是白糖和糯米粉製作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥裡糯，蘸著白糖吃，也可以根據自己的喜好加入花生、芝麻等，會別有一番滋味。

做好的白糖餈粑外皮煎到焦脆，內心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了後口感會變硬，也會比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。

紅糖餈粑冷了怎麼加熱

1、隔水蒸熱

將餈粑放在盤子裡，再放入蒸鍋裡隔水蒸熱即可，是加熱方式裡口感最好的。

2、微波爐加熱

將餈粑放在微波爐專用盤子裡，稍微加熱一下就好，時間千萬別太久，時間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在裡面，這樣就不容易幹了。這個加熱方法很方便，但是口感不是很好。