蝦線是什麼器官
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蝦線,是蝦類動物身體組織。一般來說,蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,烹飪前應該把蝦線拉出來,蝦背上的蝦線裡有蝦未排洩完的廢物。
去蝦線,既是因為蝦的消化道里有髒東西,還因為蝦線影響口感,尤其是白蒸和酒燜的時候,蝦線中含有苦味的物質,在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。經過烹調(做熟)後,蝦線裡的細菌會被高溫殺滅,是安全的,就是可能味道會差一些。
去除蝦線的方法:
1、使用牙籤插入蝦背第二節,劃開後直接挑出蝦線。
2、剪掉頭尾,用手擠出蝦線和髒東西。
3、摘蝦頭時,不要一下擰斷,慢慢轉動蝦頭,蝦腸也就跟著抽出來了。
4、蝦去頭去殼,留蝦尾,沿著蝦背切開兩邊,用手將蝦背撥開,是不是看到蝦腸啦,用手取出即可。
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