做基圍蝦要去蝦線嗎?基圍蝦怎麼清洗?
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基圍蝦黃就和蟹黃一樣,味道非常的鮮美。很多人不知道基圍蝦蝦黃能不能食用,其實它就是成熟母蝦的卵,可以放心食用。那麼基圍蝦的蝦黃在什麼位置呢。做基圍蝦要去蝦線嗎?基圍蝦怎麼清洗?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、做基圍蝦要去蝦線嗎?
2、基圍蝦怎麼清洗?
3、基圍蝦的蝦黃能吃嗎
做基圍蝦要去蝦線嗎?
去除蝦線食用最好。基圍蝦是近岸淺海蝦類,常棲息於沙泥質或泥沙質底海區,屬於雜食偏肉食性蝦類,其蝦線則是它的消化道器官,可能含有泥沙、浮游生物的代謝物等,如果不去蝦線就吃的話,進食蝦肉會帶有泥沙渣感,從而影響蝦肉口感,不過基圍蝦生活的海域較為乾淨,不會攝食有毒物質,如果沒去蝦線食用,但經過高溫烹飪後也能將這些細菌等微生物殺死,飲食安全性不用擔心,只是口感不好而已。
基圍蝦怎麼清洗?
1、浸泡。基圍蝦表面可能會有一些髒東西,如果是活的基圍蝦,買回來就先用清水養小半天,再換水兩次;死蝦就用清水清洗兩次。
2、洗蝦腹:基圍蝦的蝦殼縫隙處,容易藏汙納垢,所以可以用小牙刷將基圍蝦蝦腹刷洗一下,再用清水沖洗乾淨。
3、去蝦線:用手捏住基圍蝦,然後用一根牙籤,在蝦身的倒數第一節和倒數第二節中間穿過,將牙籤輕輕往上一挑,蝦線就露出來了,然後用手捏住蝦線,輕輕拔出來即可。
4、料酒浸泡:基圍蝦也會帶有一些腥味,特別買的冰凍的死蝦,將洗淨的基圍蝦用料酒浸泡20分鐘左右,可以起到去腥、殺菌的作用。
基圍蝦的蝦黃能吃嗎
可以吃。基圍蝦的蝦黃指的是蝦的卵,一般只出現在成熟期的母蝦身上,它不僅味道鮮美,而且具有很高的營養價值,所以是可以食用的,但是基圍蝦的蝦黃與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密,很多分不清蝦黃的人會將其他部位或蝦的排洩物一起吃下去,所以為了避免引起腸胃不適,建議在沒有確定的情況下,不宜盲目食用基圍蝦蝦黃。
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