基圍蝦的蝦線是在上面還是下面？基圍蝦怎麼看新不新鮮

基圍蝦是我們常吃的一種海鮮，清蒸、白灼、紅燒等等多種做法都非常好吃。海鮮之類的我們最好是吃鮮活的比較好，如果是死了比較久的不新鮮的海鮮，吃了很可能出現噁心嘔吐、腹瀉的情況，危害人體健康。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、基圍蝦的蝦線是在上面還是下面？

2、基圍蝦怎麼看新不新鮮

3、基圍蝦為什麼一會就死了

基圍蝦的蝦線是在上面還是下面？

每隻蝦的背部和腹部都有一條黑線。蝦肚裡的黑線可以吃，但是蝦背上的黑線不能吃。蝦背上的蝦線是蝦沒有排出體外的廢物。如果口中有泥腥味，影響口感應去除。此外，小龍蝦的腸道等消化系統容易積累重金屬。為了食品安全，黑蝦線也應該去掉。

蝦買回來後就不用洗了。只需用牙籤將蝦背的中間部分與兩部分之間的十字對齊，然後將其撿起即可。蝦線自然會被挑出來。之後清理一下就好了。採摘時注意不要突然用力，而要慢慢地、輕輕地挑。

基圍蝦怎麼看新不新鮮

1、彎曲的體型

鮮蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連。蝦的身體比較結實，有一定的彈性和弧度。老蝦頭與身、殼與肉連線鬆散，頭尾容易脫落或分離，不能保持原有的弧度。

2、身體表面乾燥

鮮蝦表面乾淨，摸起來很乾。但當蝦的身體快要變質時，甲殼下分泌粘液的顆粒細胞就會瓦解，大量粘液滲入體表，讓人摸起來很滑。如果蝦殼發粘，則說明蝦已經變質了。

3、鮮豔的色彩

不同種類的蝦顏色略有不同。鮮蝦、羅氏大蝦、草蝦呈藍色，海捕蝦呈粉紅色，竹節蝦和雞尾蝦則有黑白花紋和略帶粉紅色。如果蝦有黑毛，則說明蝦不新鮮。整隻蝦顏色較深，不亮，說明已經變質了。

4、肉質外殼緊實

新鮮的蝦殼和蝦肉貼得很緊。用手剝蝦肉的時候，蝦肉粘在手上，稍微用力就可以把蝦殼剝下來。鮮蝦的蝦腸組織和蝦肉也緊密貼合。如果有鬆動現象，說明蝦不新鮮。

5、無異味

新鮮的蝦有正常的魚腥味。如果有異味，說明蝦已經變質了。

基圍蝦為什麼一會就死了

基圍蝦其實是一種海鮮。市場上的海鮮基本上都是死的，因為大部分海鮮都生活在深海里。基圍蝦買回來剛死一會是可以食用的，因為死亡時間不長，細菌和其他有害物質繁殖不多，外殼經過高溫殺菌後可以安全食用，不會影響自身健康。