什麼是巖山肉桂茶

巖山肉桂茶是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據行家評定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結捲曲，色澤褐綠，油潤有光。在漫長的歲月裡，肉桂的產量寥寥無幾，20世紀50年代初才煥發青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢後起之秀，初評定為省級良種。武夷巖茶肉桂，起源馬枕峰。

巖山肉桂茶植株尚高大，樹姿半開張，分枝密。葉片水平狀著生。葉長7.1cm，長橢圓形，葉色深綠富光澤，葉面平，葉身內折，葉尖鈍尖，葉齒較淺鈍稀，葉質較厚軟，芽葉紫綠色，茸毛少。花冠直徑3.0cm，花7瓣。花柱3裂。

芽葉生育力強，發芽密，持嫩性強，春茶適採期5月上旬，制烏龍茶，品質優，條索緊實，色澤烏潤砂綠，紅點明，香氣濃郁辛銳似桂皮香，滋味醇厚甘爽，“巖韻”顯。抗寒性抗旱性強，扦插繁殖力強，成活率高。

外形：條索經濟，細長。顏色依據火功改變，中火及以上火功，常見顏色為黧色、檀色、黧色等。

內質：正巖肉桂，香氣馥郁，層次多變。向陽處種植的肉桂，桂皮香張揚而高亢，湯水剛猛。背陰處種植的肉桂，桂皮香細幽，香氣柔和。因工藝的特殊性，還能製作出花香，及果香型肉桂。