肉桂卷是什麼東西

肉桂卷是一款非常經典的美式甜麵包。它的黃油含量與雞蛋含量都比較高，口感濃郁豐富，並帶有肉桂的強烈香味。肉桂卷富含豐富的蛋白質和脂肪，糖分以及維生素的含量也是很多的，適當的吃可以為我們的身體提供一定的能量，但是如果經常吃就會造成身體脂肪的堆積，加大肥胖的機率。

肉桂卷的製作步驟1、將除黃油以外的其他麵糰用料倒到盆裡和成一個麵糰；

2、當面揉光滑後把黃油揉到面裡，繼續摔打揉搓麵糰，一直到麵糰很光滑，可以拉出稍厚的薄膜，破洞邊緣為鋸齒狀，即擴充套件狀態；

3、把麵糰蓋上盆或保鮮膜進行第一次基本發酵（28℃左右，夏天室溫一個半小時就好），待麵糰醒發到原來的兩倍大的時候，用食指穿到底，如果指孔沒有回縮，表示已經發好，把麵糰壓扁排氣，略拍成長方形，蓋上保鮮膜中間發酵15分鐘（室溫）；

4、中間發酵的時間做夾餡，先把葡萄乾用朗姆酒浸泡備用，然後把肉桂粉和紅糖拌勻做成肉桂糖。

5、面片中間發酵過後，進行整形，底下撒些乾粉，擀成0.5cm左右厚的長方形薄片，表面刷一層水，將肉桂糖均勻撒在刷過水的面片上，再撒上酒漬葡萄乾，把面片像做花捲一樣捲成圓筒狀，切成5cm左右的段。

再用筷子粘上面粉從中間壓下成蝴蝶狀即成肉桂卷，依次做好所有肉桂卷後，排入烤盤，將烤盤送入烤箱，關門不開電源，進行最後發酵，約30分鐘。

6、發好的肉桂卷表面刷蛋液，175℃上下火大約30分鐘至表面上色即可出爐，出爐後的肉桂卷稍微晾涼，再將用溫水和糖霜調好的糖霜淋在上面即可。