春節餐飲安全“21條”

新年馬上就要到了，很多人回家團聚，飲食成為人們的消費熱點，春節飲食安全是人們關注的重要話題，飲食安全養生有哪些條例呢？下面請大家跟著小編一起來了解一下吧！

春節餐飲安全

一、餐飲服務單位要嚴格落實食品安全主體責任，依法經營節日期間食品供應量大、時間相對集中，各類餐飲單位要“量力而行”，不超負荷、超範圍經營。

(一)嚴格執行食品原料採購索證索票制度

不採購、使用、經營腐敗變質、來歷不明等不符合食品安全標準的食品及食品原料。

(二)嚴格按照“五專”( 專店採購、專櫃存放、專人負責、專用工具、專門臺帳)要求管理和使用食品新增劑

食品的生產加工、貯存場所必須符合食品安全要求，加強從業人員個人衛生管理，堅持

“五病”( 痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性面板病)調離制度。

(三)加工食品生熟分開

煮熟煮透，特別是肉、蛋和水產品等易被汙染的食品要徹底加熱後供應食用。

(四)安全的工作環境

嚴格加工製作環境、工具容器和餐飲具的消毒，嚴防食品汙染環節。

(五)承辦需謹慎

承辦年夜飯的，要及時將宴席的數量、時間等情況向轄區食品藥品監管部門申報，嚴格落實食品留樣制度。

(六)服務到位

對消費者有關食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理;發生疑似食品安全事故的，要及時向食品藥品監管部門報告。

二、公眾外出就餐要增強食品安全意識，理性消費

(一)有選擇消費

消費者應選擇有餐飲服務許可證、就餐環境及管理較好、懸掛“笑臉”、信譽度高的餐飲服務單位消費，儘量不選擇無經營證照或衛生條件差的飯店。

(二)積極響應“文明餐桌行動”

科學飲食，文明用餐，做到不暴飲暴食，不剩飯剩菜。

(三)注意飲食衛生

餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制;用餐時應注意食物是否新鮮，是否燒熟煮透;不吃違禁食品，慎食生食水產品。

三、居家飲食及自辦酒席要注意食品養生安全

(一)食品原料要按照食品包裝標籤或根據食品特點妥善儲存

食用、加工前要仔細檢查食品質量，不食用腐敗變質及過期食品。加工製作過程注意生熟分開，避免交叉汙染。

(二)食用涼拌菜、各種滷肉、水產品時要注意新鮮

生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗淨後再食用。外購熟食應當注意檢查後及時食用。

(三)食品須燒熟煮透

飯菜應儘量做到當餐加工、當餐食用;不能當餐用完的，應及時冷藏，隔餐隔夜食品食用前應加熱回燒。

(四)冰箱不是“保險箱”

放入冰箱的食品不宜過滿、過久，熟食和生食應分開存放，定期除霜，以確保冷藏溫度。

四、購買食品要看清標識，慎購高風險食品

(一)要從正規渠道購買食品

並進行色、香、味感官檢查，不買已變質或可疑變質食品。不在無證或衛生條件差的流動食品攤點購買食品。

(二)選購要注意

選購預包裝食品時應查驗外包裝上是否標註有“品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法等”等內容標識。

(三)選購散裝食品時應注意銷售區域是否標識出食品名稱、生產商和地址、生產日期、保質期、儲存條件、食用方法等內容。

(四)選購保健食品時

應注意產品標籤或產品說明書是否有保健食品標識，產品以外的宣傳單片是否有超出標籤、說明書的功能宣傳內容。

五、外出就餐時發現食品安全問題處理方式要牢記

(一)就餐時如發現所點飯菜食品安全存在隱患

但尚未食用或尚未造成健康問題，可與飯店協商妥善解決。

(二)就餐後如出現劇烈嘔吐、腹瀉

同時伴有中上腹部疼痛，應及時到就近醫療機構就診，並儲存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據。

(三)及時舉報

消費者如發現餐飲服務單位供售不符合《食品安全法》要求的食品或發現其他食品安全問題，應及時撥打“12331”向食品藥品監管部門投訴舉報。

(四)配合相關部門工作

餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，要立即配合救治患者並及時報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。

春節飲食必知的“健康守則”

一、勿暴飲暴食

每餐只能吃八分飽，不可吃得太撐。在食物方面，五穀主食不可少。

多吃富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果，以促進胃腸蠕動，加快體內有害物質的排洩過程。

二、重質不重量

新鮮食物雖營養，但每次最好只煮一餐分量，而且要注意衛生安全。慎防病從口入。

因此，剩菜應用保鮮膜包好，放置在冰箱內冷藏。此外，廚房最好準備兩套砧板和刀具，熟食、生食分開處理，以免交叉汙染。

三、烹調有玄機

少油、少糖、少鹽分，永保身體健康。太多脂肪會導致心血管疾病、糖尿病、高血壓、前列腺炎產生。

因此，烹調方法用蒸、煮、燙、燉、烤、滷、涼拌等，減少油脂的吸收。

此外，雞湯、高湯置於冰箱，可去除湯上凝結的浮油。烹調最好不加味精，以防麩酸鈉超量。

同時，防止含糖食物使人體發胖，對血脂肪也有不利影響。

太多鈉(在鹽、醬油、味精、醃製品中)則會使水分滯留在體內，引起水腫，血壓上升。

四、零食應節制

拒絕零食陷阱。麻佬、糖果、瓜子、花生等食物熱量不低，別邊看電視邊吃這些東西，不知不覺中吃了令人肥胖的熱量。

五、多喝茶及白開水

多喝白開水或茶。每日飲水(含湯)至少6碗(杯)，每碗(杯)以250cc計算。喝飲料不要加糖，充足的水分可以促進和改善便祕高血壓的人特別重要。

當然，水分也可促進體內廢物排洩，對腎虛和泌尿道結石的預防和治療有幫助。

春節飲食怎麼吃才健康

中國人向來是希望熱鬧的節日氛圍，認為節日裡就要吃多吃好。

但是如果在節日的飲食中不注意把握，那麼很容易就吃壞了肚子吃撐了腸胃，在節日期間落下了不爽快可就不好了。

所以在節日期間的飲食要養成定時定量進餐，不要暴飲暴食的習慣，食物更是要講究均衡搭配。

不要因為珍羞美味而冷落了主食，還要多吃蔬菜水果，零食要適度，酒少飲，多喝喝茶清腸胃。

飲食要講究，搭配需均衡

春節里人們總是喜歡做上一桌子的珍味海鮮魚肉來增添節日的喜慶，並且也犒勞一年的辛勞，祈求來年的衣食豐足。

但其實這樣會忽略了飲食的均衡搭配。過年品嚐美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入。

千萬不要放縱自己“敞開肚皮”大吃魚魚肉肉而不吃糧食類食物，也就是不吃米、面、雜糧、豆類、薯類等。

要知道，如果穀物、澱粉類食物的攝入量不足，而肉食吃得太多的話，就會增加膽固醇與熱量的攝入，很容易引起肥胖及併發症。

也千萬不要將點心如年糕、煎角、油條等當成了主食，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。

也不要單單隻吃蔬菜或水果，因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量並不高。不能補充一天所需的熱量。

均衡的飲食強調要有各種營養元素的搭配，動植物蛋白∶蔬菜類∶菌藻類的比例為1∶1∶1，這樣的搭配是最好的。

既保證了食物的多樣化，又能要滿足口味的需求。還需要多吃有助於消化的食物。

如蘿蔔、烏梅、木瓜等都有助於促進消化，防止積食，分解油脂以及促進腸道蠕動緩解便祕等。

TIpS：除了食物要搭配均衡，食物的做法也應該多樣化。不要以為吃煎炸的食物，那樣熱氣又油膩多脂容易使體重上升，可以的話多次點新鮮的沙拉。

因為生吃蔬果保證了最大的營養含量，少吃煎、炸、烤的食物，最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。

做菜的時候也儘量減少油、鹽、糖的攝入量。不過生吃蔬菜一定要注意衛生噢，必須徹底洗乾淨才能入口！

多多補充水果蔬菜

新鮮蔬菜是鹼性食物，含有豐富的纖維素，還能中和體內多餘的酸性物質，維持人體新陳代謝的需要，並能促進胃腸蠕動，使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質儘快排出。

幫助你消除節日過度的肉類攝入所帶來的胃脹滯銷等的症狀，因為蔬菜中的纖維素可解油膩、維持胃腸正常蠕動、預防便祕。

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同時也要注意水果的食用噢，水果的好處多多，對調節腸胃也有好處，就比如在上火、便祕的時候不妨多吃些香蕉，因為香蕉具有很好的清熱、解毒、潤腸功效。

那麼養生水果是什麼時候吃呢？吃的飽飽滯滯地再來吃水果是不是真的有助於消化呢？很多家庭，甚至是很多宴會都習慣在餐後再送上水果。

這其實是一個錯誤的飲食習慣。因為在吃飽或吃得過飽的基礎上再吃東西的話，這部分的熱量幾乎全部被儲存，從而導致超重或肥胖問題。而且飯後馬上吃水果還會影響消化功能。

其實最好的吃法是在飯前。飯前吃水果，其養分的吸收率要遠高於吃飽後。

先吃水果還可以縮短其在胃中的停留時間，降低其氧化腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。因此，飯前吃水果有利於身體必需營養素的吸收。

TIpS：飯後喝濃茶也不提倡噢！因為飯後喝茶，會沖淡胃液，影響食物的消化。

茶葉中含有大量鞣酸如果在飯後與胃中沒來得及消化的蛋白質結合在一起，會形成不易消化的沉澱物，影響蛋白質的吸收。

另外，茶葉還會妨礙鐵元素的吸收，長期飯後飲用可能引發缺鐵性貧血。

糖酒果品莫貪食

春節期間，家裡都準備的糖果、瓜子、花生等小食品，不僅可以招待客人，也可以自己享用。

而且人們聊天的時候也會不由自主地多吃了這些小零嘴，殊不知瓜子糖果中的糖分和香料過多食用就容易讓人嘴幹舌苦、情緒激動，甚至出現莫名其妙的憤怒。

另外，春節期間餐桌上也免不了酒水巡迴，難得團聚的親朋好友小斟小酌助助興是無可厚非的。

但是過度喝酒是沒有好處的，還會傷害身體呢！興奮過度時開懷暢飲容易誘發疾病，對身體損害大。

很多人不知道，酒精可直接從胃黏膜吸收進入血液，空腹喝酒不但容易喝醉，而且對食道和胃黏膜的刺激性相當大。

可引起黏膜脫落，發生出血;大量飲酒時會產生飽漲感，所以喝完酒後就不想再吃飯了。

而過量飲酒更是傷脾傷肝，尤其是患有急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝的人，更不能飲酒無度。

TIpS：飲酒助興以喝葡萄酒為佳，黃酒也是不錯的選擇。葡萄酒中包括糖類、礦物質、維生素、氨基酸等營養成分和醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、萜烯類、酚類等化合物，具有開胃健脾、抗衰老等作用。

黃酒含有糖分、糊精、高階醇(酒類的風味物質，能使酒體風滿和香氣協調)、甘油、有機酸、維生素等，營養豐富。

黃酒加熱後，酒中極微量的甲醇、醛、醚等有機化合物便可揮發掉，並使脂類芳香物蒸騰，這樣酒就更加甘爽醇厚、芳香濃郁。

飲用熱黃酒對身體也大有好處，不但能促進血液迴圈，加快新陳代謝，還有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用。

春節如何健康飲食

一.聚餐提倡分餐制，公筷公勺大家使。

提倡分餐制是保持健康身體的措施。最簡單可行的就是在餐桌上準備公筷公勺，避免個人的筷子和勺進入大家的菜餚中。

二.按時就餐莫貪玩，飲食規律防紊亂。

新年的飲食還要注意的就是按時按點，不要因為玩和睡打亂正常的飲食規律，使胃腸不適應而造成消化功能的紊亂。

三.清淡少油膩，搭配要合理。

過分"充足"的營養使肥胖、高血壓、糖尿病等疾病在人群中的發病率明顯升高。

節假日活動量比上班時要少，人們又常睡個"懶覺"，幾天假期又長几斤體重是常見的問題之一。

因此最好注意調整一下自己的飲食，應該比平時更清淡些，減少脂肪的堆積，適當的還可以減減肥。

四.寧可少吃一口，不讓胃腸難受。

聚餐家宴常常是很豐盛的，豐盛的菜餚和相互之間的佈讓往往使人食慾旺盛而"吃撐"了，造成胃腸的不適甚至消化系統疾病的發生。最好的預防方法就是自我節制。

五.酒精傷肝又傷身，過量傷己又害人。

飲酒應限量，節假日飲酒也應該遵循這一原則。過量的酒精會造成肝臟、大腦、神經系統和消化系統等損傷。

同時，飲酒的社會危害也非常突出：酒後開車造成的交通事故、治安事故等。

六.注意食品衛生，清潔新鮮不得病。

食品的衛生是非常重要的，這是避免食物中毒的最重要一點。吃不完的食物，不要放置於鋁製的盛器或鍋內。

因為較鹹的菜餚或湯類長期存放在鋁製的盛器中，會產生化學變化，生成鋁的化合物，對身體有不良影響。

七.小心瓜子鹽分多。

適當適量為上策瓜子是新年的零食之一，炒醬油瓜子、炒葵花子等，鹽分較多，熱量也高。

這裡建議你以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應適量吃。

春節飲食的注意事項

1、兒童不宜多吃果凍、不易消化、人工色素過多的食品，也不宜吃人蔘之類的保健品。

2、春節期間，人們常常玩到深夜甚至通宵達旦，期間通常會吃夜宵。

由於白天飲食豐富，夜宵最好吃點小吃、喝點牛奶之類的熱飲即可，既充飢，又不傷脾胃，還有利睡眠。

3、針對春節期間正餐的油膩食品較多的狀況，零食最好以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主。

比如蘋果、香蕉等水果;瓜子、花生、巧克力要少吃;山楂片、話梅等可適當品味。

4、親朋好友一聚會，喝酒總是難免的。適量飲酒可促進血液迴圈、消除疲勞，加快新陳代謝。

但切記不醉不歸，以免飲酒過量造成意識與身體感官被麻痺，並出現酒精中毒和生命危險的狀況。更要切記歸途中不可酒駕。最好常備解酒藥。

5、適當飲茶可增味添趣，幫助消化，益於身心，但不宜多飲濃茶。

6、切忌暴飲暴食，尤其是高血壓、膽囊炎以及胃病患者。若有飲食過量的狀況，應服用有利於消化的藥物。

人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會啟用胰腺分泌胰蛋白酶，當胰蛋白酶分泌量過多時就會消化胰腺本身，從而出現劇烈的腹痛，並伴有發熱、噁心、嘔吐的急性胰腺炎症狀。

雞鴨魚肉食用過多後，在體內會分解成穀氨酸和酪氨酸，它們在腸道細菌作用下又會轉化成干擾大腦神經細胞功能的有毒物質。

通常會讓人在30分鐘到1小時內出現頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等症狀的美味綜合症。

高脂肪飲食則容易引起急性膽囊炎、膽結石等疾病。飲食太多，食物太鹹，酗酒及大量吸菸。

過度興奮都可能引起血壓升高，心前區疼痛，一時性失語或偏癱，甚至出現急性心肌梗塞及中風的危險。

有嘌呤代謝紊亂的人，多吃了富含核酸、嘌呤以及高脂肪的食品後，尤其是再飲酒貨過度疲勞會誘發關節劇烈疼痛、紅腫、壓痛等為特徵的通風病症。

7、菜餚中可以偶爾加入烤饅頭，容易消化，也有利保護胃腸道。烤饅頭中還夾雜著不少的黑點，這是澱粉受熱過度形成的炭。這些細小炭粒其中充滿了空隙。

人吃了以後，它們能在胃腸裡吸附大量水分、氣體、胃酸、細菌和毒素，最後隨同糞便一道排出體外。

這樣一來，胃酸過多的人吃了烤饅頭，就會因過多的胃酸被吸附掉而感到舒服;

脹肚的人就會因腸中過多的氣體被部分吸附掉而感到輕鬆;消化不良而致腹瀉的人，就會因有害細菌和毒素被吸附掉而減輕症狀或獲得痊癒。

8、胃潰瘍患者飲食應注意少喝牛奶，大量服用牛奶和制酸劑可引起乳鹼綜合徵等嚴重併發症。

少飲用烈性酒，切忌服用可以強烈刺激胃酸分泌的咖啡。辣椒等刺激性食物應儘可能少吃。

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9、要注意飲食衛生。春節期間大量未吃完的菜餚不要多次加熱食用，容易引起腹瀉、腹痛、嘔吐等食物中毒的症狀。實在吃不完的殘羹剩飯應該扔掉。

10、春節正直冬季，流感盛行，餐具應該注意消毒的徹底性。以免在飲食過程中促進疾病的傳染。

11、由於春節期間的飲食大都比較豪華，幾種傷及五臟的飲食習慣應當避免。

餐前吃西紅柿容易使胃酸增高，食用者會產生燒心、腹痛等不適症狀;而餐後吃西紅柿，由於胃酸已經與食物混合，胃內酸度會降低，就能避免出現這些症狀。

含有豐富胡蘿蔔素的飲品和食品不要與酒精一同攝入體內，可在肝臟中產生毒素，引起肝病。豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。

由於豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質，食用不熟的豆芽可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。

做熟的綠葉菜存放過久會產生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無味，也能使人發生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。

因此，對綠葉蔬菜既不要長時間烹調，也不能做好後存放過久。

春節飲酒記住解酒的養生妙招

1、糖水解酒

取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。

2、綠豆解酒

綠豆適量，洗淨，搗爛，開水沖服或煮湯服用。

3、食醋解酒

將食醋50克紅糖25克生薑3片，用水煎後服用。

4、食鹽解酒

飲酒過量，胸腹難受，用白開水加鹽飲用，立刻就能醒酒。

5、柑橘皮解酒

將柑橘皮焙乾研末，加食鹽1。5克，煮湯服用。

6、鮮橙解酒(鮮橘亦可)

取鮮橙或鮮橘3—5個去皮後直接食用，或榨汁服用。

7、白蘿蔔解酒

生食蘿蔔，也可在白蘿蔔汁中加紅糖適量服用。

8、橄欖(青果)解酒

橄欖10枚，取肉煎服。

9、甘薯解酒

將生甘薯絞碎，加白糖適量攪拌服下。

10、鮮藕解酒

鮮藕冼淨搗成藕泥，取汁服用。

11、生梨解酒

直接食用或擠梨汁服用。

12、米湯醒酒法

取濃米湯飲用，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，養生療效更好。

事後辦法：

醉酒之後，如何緩解頭痛頭暈反胃發熱這些難受的症狀呢？以下幾種辦法或許具有良好的效果。

1、蜂蜜水——酒後頭痛

喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出。

這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀。

尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，並且第二天起床後也不頭痛。

2、西紅柿汁——酒後頭暈

西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。

實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。

3、新鮮葡萄——酒後反胃噁心

新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。

同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃噁心的症狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。

4、西瓜汁——酒後全身發熱

西瓜汁是天生的白虎湯(中醫經典名方)，一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱;

另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。

5、柚子——酒後口氣

李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發現，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒後口腔中的酒氣和臭氣有奇效。

6、芹菜汁——酒後胃腸不適顏面發紅

酒後胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的b族維生素。

如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒後顏面發紅症狀。

7、酸奶——酒後煩躁

蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒祕方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。

由於酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒後煩躁症狀尤其有效。

8、香蕉——酒後心悸胸悶

飲酒後感到心悸胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒的養生目的，同時減輕心悸症狀消除胸口鬱悶。

9、橄欖——酒後厭食

橄欖自古以來就是醒酒清胃熱促食慾的“良藥”，能有效改善酒後厭食症狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。

酒後忌飲茶：

李時珍在《本草綱目》中記載：酒後飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫。

現代醫學研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜;同時，茶水中的茶鹼和酒精一樣會導致心跳加速，更加重了心臟負擔。

春節飲食六大不良習慣

一、滿桌大魚大肉才叫過年

春節往往頓頓都離不開魚肉葷腥，其實在過去經濟落後的年代，大家都只能在過年期間吃點好的，吃點肉，但現在時代不同，我們的一些觀念也要做一些轉變！大家平時的餐桌已經非常豐富了，不必再補充這麼多的肉類食品。

而且肉類都是酸性食品，健康的身體應保持微鹼性狀態，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都會比較高，抵抗力也會下降。因此，節日飲食切莫餐餐大魚大肉，要和鹼性食物搭配著吃。蔬菜、水果都是典型的鹼性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質元素。

此外，肉吃的太多，蛋白質和脂肪就會攝入過多，由於蛋白質和脂肪在胃裡被消化需要的時間更多，所以肉吃的太多往往會導致消化不良，沒有胃口。這時我們不妨多吃一些植物性食品，尤其是水果、蔬菜和粗糧，便可以解除這些身體危機。因為這些食物中的纖維素可以解油膩、維持胃腸正常蠕動、預防便祕。

二、吃堅果不限量

堅果類的乾果種類繁多，包括人們普遍熟悉的西瓜子、南瓜子、葵花籽、花生、核桃、胡桃、松仁、榛子、栗子等等。還有很多堅果，是隨著改革開放以後經濟水平的發展，才逐漸廣泛地進入市場。其中有些種類人們已經很熟悉，如開心果、大杏仁、腰果等，還有些最近幾年才興起，如夏威夷堅果、美國山核桃、香榧果、巴西堅果等等。這些堅果風味獨特，深受人們的喜愛。逢年過節，家家必備幾種珍貴堅果。

堅果一般都含有較高的蛋白質、油脂、礦物質和特殊的風味。一般認為各種堅果都有很高的營養價值。但同時，堅果因為蛋白質、油脂含量高，其能量也較高，因此若吃的太多，必然導致能量過剩的問題。

現在市面上的堅果品質參差不齊，大家在選購時一定要仔細挑選，以免購買到發黴或是油脂已經氧化的產品。此外，許多堅果往往在採摘後，往往還要再加工，例如炒制等工藝。大家在選擇這些經過再加工的堅果時，最好選擇低油、低鹽的，這樣的堅果更健康！

三、大量飲用甜飲料或碳酸飲料

春節期間，每個家庭都會買機箱飲料在家中。不過這各種各樣的飲料，其中的區別可不小！在購買飲料時，您不妨仔細看看標籤。

以深受青少年喜愛的飲料XX可樂為例，每瓶600ml裝的XX可樂可提供熱量251Kcal，而作為普通的成年女性每天需要的總能量為2100Kcal，按照早中晚三餐3：4：3的比例進行能量分配，晚餐攝入630kcal 的能量即可滿足要求，而三瓶飲料，就能提供了753Kcal的能量，比一頓飯需要供應的能量還要多，可見其能量之高。

所以看標籤很重要，一方面我們要關注飲料的能量，最好選擇單位體積能量低的;另一方面，我們也要關注配料，果汁含量高、新增劑少的飲料往往更加養生健康。如果您喜歡喝果汁，在這裡我們建議大家選擇100%的純果汁，當然如果能自己用榨汁機制作鮮果汁，那再好不過了;

如果喜歡喝茶，建議您最好自己泡，超市裡的茶飲料儘管方便，但其中茶葉的成分實在有限，它的美味通常是糖和香精提供的。

四、進餐過飽

春節期間養生食物豐富，每種少吃一點加起來也不是小數。而且春節往往都要串串親戚，許多人更是串一家、吃一頓，一天下來，吃了四五頓飯，所以每天吃的過飽也是常有的事！

著名的保健專家洪昭光提倡大家這樣做：日行八千步，夜眠八小時，三餐八分飽，一天八杯水。其中“三餐八分飽”就是提醒我們不能吃得太多。美國科學家曾做過這樣的實驗，找了200只年齡、體重相似，性別相同的健康猴子，100只猴子每天隨它吃飽，另外100只猴子每天七八分飽，定量供應。結果一段時間以後，隨便敞開吃飽的這100只猴子死了50只;另外100只七八分飽的猴子，既苗條又健康，而且精神好得多，很少生病。觀察到最後，發現所有高壽猴子都是七八分飽。

因此，要牢記中醫裡的一句老話：若要身體安，三分飢和寒！

五、大量水果被遺忘

過年了，家人肯定會準備一些水果，串門、拜年的親朋往往也會送來許多水果，因此過年的水果通常都是比較充裕的。但是餐桌上的大魚大肉往往讓人們忽視了美味可口的水果，不少家庭經過一個春節，會放壞不少水果。水果富含礦物質、維生素、膳食纖維以及一些生物活性物質，可以說它富含的營養素，恰恰是我們需要補充的！水果都富含有機酸，香味撲鼻，水果的芳香還能起到開胃、助消化的功能！春節期間還容易上火，而水果大多都具有敗火之功效！所以，這水果若是被浪費，實在是太可惜了！

春節期間的水果，不僅可以當作零食來吃，還可以嘗試一下 “水果餐”。把蘋果、香蕉、梨、西瓜等含糖量高的水果當作主食來吃，如果您胃不好，怕涼，可以把香蕉、蘋果、木瓜等用微波爐稍稍加熱一下。也可以把蘋果、梨、桃子等水果削成片熬成水果湯喝，儘管加熱會損失維生素C，但畢竟糖、礦物質、膳食纖維等還在，總比扔掉的好。水果沙拉也是不錯的選擇，既可以當作飯後甜點吃，也可以當作餐桌上的一個冷盤。在製作水果沙拉時，水果品種當然是越豐富越好。此外，過年很多家庭也會剩餘些許酸奶，可以用酸奶代替沙拉醬製作酸奶水果沙拉，口味獨特。

當然這樣的水果餐不能常吃，畢竟身體的維護需要相當多的營養成分，而水果的蛋白質、脂肪含量通常都很低，其中的鈣、鎂、鐵、鋅等元素少得可憐，沒有維生素A、D，B族維生素含量也很低，根本不能滿足生命活動的需要，吃得太多就該影響健康，導致營養缺乏了。

六、過量飲酒

中國人自古就講究 “無酒不成席” 、“無酒不成禮”，沒有就好像就沒有過年過節的氣氛，中國人自古就有美酒助興的傳統，佳節美酒可謂是一道經久不衰的經典畫面。

只是酒這個東西適量引用無妨，但多喝對身體實在無益！要知道1克的酒精能夠提供的能量為7千卡，而1克蛋白質和碳水化合物提供的能量僅為4千卡，足以見得酒精的能量值很高。至於人送外號“液體面包” 的啤酒，其能量也不可小視，能量密度為400千卡/1000ml，通常咱們飲用的啤酒為600ml包裝，一瓶600ml的啤酒提供的能量為240千卡，對於普通男性來將，晚餐時喝三瓶啤酒就等於多吃了一頓晚飯。

長期過量飲酒除了容易引起高血脂及酒精性脂肪肝外，還會造成體內乳酸增多而抑制尿酸的排洩，增加尿酸的累積，故痛風病人也要特別注意，避免過量飲酒。 此外，老年人過節更要注意避免貪杯暴飲。對於老年人來講，多飲更是有害無益，過量飲酒特別是烈性酒會使血壓升高，另外還會損害肝臟，導致脂肪肝。特別是老年人肝臟解毒能力較差，易引起肝硬化，暴飲烈性酒易引起胃粘膜萎縮，導致炎症和胃出血。所以老年人萬不可貪杯暴飲。

總結：通過上文的詳細介紹，相信大家對新年的飲食安全有了一定的信心，吃好喝好是大家最開心的事情，我們在年前購物式一定要謹慎，過年期間飲食要合理，這樣能夠健康養生哦！