廚房除油煙有妙招

廚房是每個家庭必不可少的空間，油煙也是煩惱家庭廚師的一個難題，油煙機慢慢的普及，但是你真的知道如何正確使用油煙機嗎？

現代很多家庭追求時尚，選用了敞開式廚房，可在日常生活中卻發現油煙成了大敵。那麼是不是自己選用的抽油煙機功率不夠大呢？其實多數情況下可能是因為沒有正確安裝使用抽油煙機而造成的。

合理安裝確保效果

抽油煙機的安裝高度一定要恰當，這樣既不會在烹飪過程中撞到頭，又能保證抽油煙的效果。通常來說，合理的安裝高度為煙機的底部與爐具上方的距離保持在650～700mm(側吸式為350～450)。同時，出風管的設定應儘量縮短，轉彎半徑要儘可能大，這樣就能保證出風暢順，得到很好的抽菸效果，並且可降低噪音。

如果把抽油煙機安裝在帶有止回閥的公共煙道時，則必須先檢查好止回閥是否能夠正常開啟工作。另外，在安裝煙機時必須保持煙機的水平度，稍微的傾斜將影響機內油路的流動，並且會出現漏油的現象。

全程使用排走廢氣

抽油煙機的使用應該貫穿於整個烹飪過程。通常很多人以為抽油煙機的作用就是把炒菜時產生的油煙抽走，其實這只是抽油煙機其中的一個作用，它同時還可以排出廚房中對人體有害的氣體。燃氣灶在使用過程中會產生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入塵粒等，只要燃燒幾分鐘，氮氣化合物就會超過標準5倍，而一氧化碳氣體可超過標準65倍以上。如果只在炒菜時開啟抽油煙機，炒完立即關掉，是無法把燃氣燃燒時所產生的廢氣全部排出的。

所以，正確的使用方法是隻要點火一開始就開啟抽油煙機，不論是煎、炒，還是煮、蒸、燉。在烹調結束後，也不要馬上關掉抽油煙機，應該再讓它繼續運轉五六分鐘。

想要讓抽油煙機發揮最大能效，不妨在烹調美味的時候敞開一扇門窗，確保室內外空氣通暢。因為抽油煙機啟動後，在風輪下方鍋灶上方之間形成一個邊旋轉邊上升的空氣渦旋，使油煙連同空氣一起被吸入抽油煙機內，再經排氣管道直達室外。因此，當我們在烹飪時候開著窗，可以將外面的新鮮空氣通過門窗流入室內，與抽油煙機形成一個空氣迴路，使廚房內外的氣壓始終保持平衡。

但如果室內門窗緊閉或縫隙過小，就會導致外部空氣不能迅速大量流入，室內氣壓下降，空氣密度變小，轉渦流旋轉速度下降，使得該回路受阻不暢，不但降低抽菸效果，而且噪音增大。因此，當遇有較大逆風時，我們更應保持開窗通風的習慣。

另外，氣溫低的季節對於排煙管道直接插入煙道的煙機有很大影響。由於煙道記憶體有一靜止的冷空氣柱，密度大、重量重，當抽油煙和空氣的混合氣體與煙道內的冷空氣接觸後，會很快降溫冷卻。

再加上抽油煙從較細的管道進入牆壁寬煙道後，體積很快擴散，流速急劇下降，其克服冷空氣柱的阻力受到較大削弱，致使排煙效果下降。這時不妨提前開啟抽油煙機，讓其運轉一段時間，然後再進行烹調。

過濾油網定期清洗

如今，越來越多的抽油煙機都強調“免拆洗”，那“免拆洗”是不是就意味著不用清洗呢？答案當然是否定的。“免拆洗”主要是通過濾油網過濾油煙來減緩抽油煙機的清洗週期，但是對過濾油網，還是需要定期拆卸下來清洗的。另外，雖然油網能過濾部分油煙，但即使網孔很小，也還是有約30%以上的油煙進入抽油煙機內腔。所以，所謂的“免拆洗”抽油煙機只是相比普通抽油煙機而言拆洗週期更長一些。

因此為了避免油垢越積越多，導致葉輪負擔過重，造成噪音變大，耗電量增加，甚至影響抽油煙機的吸力和使用壽命，對於“免拆洗”抽油煙機我們同樣應該定期拆洗機器。

總結：開放式廚房雖然美觀，但是呢，油煙很是煩惱著大家，油煙機要正確才能不給身體造成傷害，不要小看了油煙造成的問題，正確的使用油煙機才能很好的消除油煙造成的危害。(文章原載於《大眾健康》，作者： 劉姿含，刊期：2012.08，版權歸作者所有;轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容)。