酸鹼平衡 飲食切記勿進四誤區

目錄：

第一章：酸鹼平衡飲食 莫“食”入誤區

第二章：春季飲食保健：不吃早餐容易酸鹼平衡失衡

第三章：食物的酸鹼平衡與人體健康

人體內的酸鹼度需要平衡才能保證身體健康，不生病，因此許多人都通過飲食來讓酸鹼度平衡。這就導致許多人亂補亂吃，輕而易舉的落入滋補誤區。下面小編給大家盤點了4大平衡飲食誤區，趕快看看你進了幾個了。

酸鹼平衡飲食 莫“食”入誤區

食物是人類賴以生存的物質基礎，食物又是影響人體體液酸鹼變化的主要因素。人體內的生理活動需要酸性與鹼性的相對平衡，失去平衡，就造成疾病。可是，平衡飲食也不要“食”入了誤區。

誤區一、把酸味食物錯當酸性食物

食品的酸鹼性與其本身的pH值無關（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。葡萄、檸檬、山楂等水果，吃的時候很酸，但並非是酸性食物。這些水果富含鉀、鈣、鎂等元素，在體內代謝後體液呈鹼性，它們是不折不扣的鹼性食物。

穀類含硫、磷、氯等，在體內代謝後，體液呈酸性，稱酸性食物。其他食物，如蔬菜、海帶、大豆、菇類等都是鹼性食物。牛奶是鹼性，奶油是酸性。禽蛋的蛋白是鹼性，蛋黃酸性。

誤區二、把“酸鹼平衡”等同於酸50%鹼50%

酸鹼各佔50%，只會中和，並非酸鹼平衡。研究表明，根據人體正常代謝需要，合理的膳食結構應為酸性食物佔20%-30%，鹼性食物佔70%-80%，成為弱鹼性的“酸鹼平衡”。

誤區三、不知鹼性食物會轉變成酸性

大豆是濃鹼性食物，加工成豆腐後就減為弱鹼性，做成油炸豆腐則變為酸性了，馬鈴薯是鹼性食物，高溫油炸成薯片後，雖香脆味美，是時尚休閒食品，但已變為酸性。大豆富含異黃酮，馬鈴薯含賴氨酸，都是心腦血管病人的理想食品。可經油炸後都變為酸性食品，大家要警惕了。

誤區四、害怕病從口入，不吃或少吃酸性食物

人類賴以生存的碳水化合物、蛋白質和脂肪，大都來自酸性食物。所幸人體的生命活動有自我平衡酸鹼能力，例如通過腎臟從尿液中將餘酸或餘鹼排出體外。但是，擇食不當或非健康生活（多菸酒、少活動、疲勞、緊張、憂慮等）會使排洩餘酸或餘鹼能力下降，仍難平衡酸鹼。因此，不吃或少吃酸性食物是不明智的，而是應該做到科學搭配平衡飲食。

春季飲食保健：不吃早餐容易酸鹼平衡失衡

春天風多雨少氣候乾燥，氣溫變化反覆無常。使人體免疫力和防禦功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，小編特別為您蒐羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

有不少人上午工作時常感到疲倦乏力，注意力難以集中。按理說，人經過一夜睡眠，大腦得到了休整，早餐後應該精力充沛，為什麼會出現上述表現呢？別以為是“睡眠不足”，這可能是人的體液通過神經反射發出訊號：酸性物質積聚過多了！產生這種現象的重要原因是早餐不合理。

從食物結構來看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等鹼性食物，而早餐往往以饅頭、麵包、油炸食品等為主，有的人因起床遲來不及吃早餐，有的年輕姑娘為減肥不吃早餐。由於飲食搭配不當，這就難免引起體內生理方面的酸鹼平衡失調。酸性物質積聚過多，不但首先影響到神經細胞的生理功能，還會導致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂，以致在上午就顯得疲倦乏力；日子久了，還可能誘發多種器質性疾病。

人的體液是中性稍偏於弱鹼性的，這對神經細胞的生理活動最為適宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素較多的食物，如大米、麵粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等，屬酸性食物;蔬菜、水果、豆類等，屬鹼性食物。

所以，早上除了應飲足夠的水，必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應同時吃些豆類、葉菜，最好再吃一隻水果。

食物的酸鹼平衡與人體健康

所謂營養好，並不是總吃大魚大肉，也不是老吃山珍海味，而是指的要合理營養。合理營養就要做到幾個平衡：七大營養素的平衡；動物性食物與植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物與鹼性食物的平衡等等。這裡重點說說食物的酸鹼平衡與人體健康。

我們每天從外界攝取的食物中，有些是屬於酸性的，有些是屬於鹼性的。當然，食物的酸鹼屬性不是指人們味覺上的概念，不能憑口感，而是指生理上的概念，即它在人體內新陳代謝過程中所產生的代謝產物的性質。

人體內所含酸鹼度是用pH值來表示的。營養專家說，健康人體內的pH值在7.35-7.45之間，也即人體體液的pH恆定現象——呈弱鹼性，才能保持正常的生理功能和物質代謝。一般來講，pH值高於7.45，稱為鹼中毒;低於7.35，稱為酸中毒。經調查發現，隨著人們生活水平的提高，因為吃肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質，體液的pH值經常徘徊在7.35左右或偏低，身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態。

酸性體質的人常常會感到身體乏力，記憶力減退，注意力不集中，腰痠背疼，常出現腹瀉或便祕，到醫院檢查則查不出什麼毛病。但長期處於酸性體質環境中，就會出現缺鈣、血液色澤加深、黏度增大。女性的面板會過早黯淡或衰老;兒童會出現發育不良、食慾不振、注意力難以集中等現象;中老年人則易出現神經疼痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、神經衰弱、便祕、骨質疏鬆、糖尿病、高血脂等症狀。癌症患者中更高達85%是酸性體質。

如今，既然多數人是酸性體質，那麼想調節自身的酸鹼度，除了多活動筋骨、規律生活、調節心理，遠離嗜煙嗜酒等不良生活習慣外，最重要的就是注意科學營養，做到飲食結構合理，也就是要保持自己的血液呈弱鹼性，注意在食物搭配上的科學合理。

一般來講，食物都具有酸性或鹼性的化學反應，具體地講，我們吃的食物中肉、蛋、魚、動物脂肪和植物油、碳水化合物等，雖然營養豐富，適當吃些對健康有益，可是這些食物進入人體後經消化分解在體內呈酸性，尤以體液、血液酸性偏高，可加速人的動脈硬化。而各類粗糧和蔬菜、水果多屬鹼性。為了防止攝入酸性食物過多，我們應多吃豆類、薯類、奶類、各種蔬菜、水果等食物，以維持體內的酸鹼平衡、保障身體健康。

總結：綜上所述，如果我們想要通過飲食平衡體內酸鹼度，切不可落入以上4大誤區，正確的飲食才能保證身體健康，保持酸鹼平衡哦。（文章原載於《養生保健指南》，刊號：2012.02，作者：錢曉蕾，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多資訊，並不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯絡，我們將在第一時間刪除內容）