喝茶真的也有害嗎

其實情況還遠非如此，就連對眼下備受推崇的世界級健康飲品茶葉，也有不同的聲音。

山東省濟寧市孟慶良、河南省新鄉市馬義雄和遼寧省大連市王興旺等讀者來信說，他們常能在健康類報刊上看到有關喝茶害處的報道，說的是茶葉中的鞣酸與食物中的鐵結合，影響鐵吸收，故長期喝茶能引起缺鐵性貧血，並且鞣酸的收斂作用又能引起便祕，等等。這些說法讓人如鯁在喉，不知茶還該不該喝。

事實真的如此嗎？本期特約茶學專家為您解惑。

時至今日，確實還有“茶葉中含有大量鞣酸”的說法在流傳。而且有的報道還煞有介事地說，鞣酸在紅茶中的含量約為5%，綠茶中約為10%。

更有甚者，美國一位經濟植物學家在其《來自茶葉中的危險》一書中說，茶葉中的鞣酸可致食道癌……事實究竟如何呢？

我國當代茶學宗師、世界著名的茶學專家陳椽教授在其《茶藥學》一書中曾明確指出，茶葉中根本沒有鞣酸。那麼，“鞣酸說”又從何而來？原來是當初在對茶葉中具有苦澀味和收斂性的物質沒有認清的情況下，誤將其認為是鞣酸。

後來的研究證實，這種帶有苦澀味的物質不是鞣酸，於是改稱為多酚類化合物，或稱茶多酚。

茶多酚是幾十種黃酮類化合物的總稱，其中的黃烷醇是茶葉中具有保健作用的主要成分。後來的一些報道仍沿用舊時的“鞣酸說”，顯然是個歷史性的誤會。

鞣酸存在於多種樹木（如橡樹、漆樹）的皮和果實中，是一種化學制劑，常用於照相、鞣革和製藥行業，對人體有毒。如果將鞣酸的毒副作用強加到茶葉上，並因此對茶葉說三道四，實在是冤枉了茶葉。

既然茶多酚不是鞣酸，喝茶當然不會影響鐵的吸收。非但如此，日本醫學博士原田契一還研究發現，茶葉中的葉綠素和維生素等物質可促進血色素的形成，故有補血作用。另有美國科學家研究發現，茶葉中的維生素p有助於提高紅細胞數量，故喝茶有助於貧血的治療。

現代科技的發展，不僅對茶葉中幾乎所有有效成分都分析得一清二楚，而且其抗癌、抗衰老及提高人體生理活性等多重保健功效也已舉世公認。

茶葉，這一大自然賦予人類的理想飲品，猶如調配適宜的複方製劑，給人類健康帶來無盡的好處。說到此，茶葉到底該不該喝，相信讀者定會心中自明。