打消疑問 膠原蛋白的那點事兒

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膠原蛋白人脈關係圖譜

蛋白質：一切生命活動的物質基礎。分子量通常在幾萬到幾十萬不等，與蛋白質種類有關。

氨基酸：構成蛋白質的最基本單位。構成人體的基本氨基酸有18種。

膠原蛋白：是人體內含量最多的蛋白質，佔體內蛋白質總量的25%~30%，相當於體重的6%。

隨著年齡增長，正常人體每年會流失1%的膠原蛋白，導致面部出現皺紋和老人斑，面板粗糙無光澤，動脈血管硬化等。

現在普遍採用生物酶解的方法，將膠原蛋白水解為膠原低聚肽的形式，基本上達到不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。

肽：為蛋白質片段，基本構成單位也是氨基酸。含氨基酸數量在2~50個之間。分子量在10000Dalton以下。

低聚肽：由2~10個氨基酸構成的就是低聚肽，分子量低於1000Dalton。

這些都是真的嗎？

一次終結最困擾你的大疑問

1 口服膠原蛋白和吃雞蛋、喝牛奶之類沒差別？

它們在氨基酸種類、數量、比例上均不同，不可能一樣

這一問題的實質在於，能否通過吃雞蛋、喝牛奶獲得蛋白質，來代替口服膠原蛋白。膠原蛋白與雞蛋、牛奶中的蛋白質在氨基酸種類、數量、比例方面均不同，這就是其基本差別。

目前許多美容口服液或粉等產品中所含的已不再是大分子膠原蛋白，而是已經利用現代生物酶解技術處理製成的肽類物質，尤其是低聚肽分子量小，更易消化吸收，而雞蛋、牛奶中的蛋白質仍是整蛋白。口服膠原蛋白主要是為了彌補人體因不均衡膳食可能出現的合成自身膠原蛋白所需氨基酸的不足。在這一點上，口服膠原蛋白比吃雞蛋、喝牛奶更有針對性。

應該明確的是，口服膠原蛋白不是生活必需品，但在有可能出現膳食不均衡或蛋白質缺乏的情況下，將它作為日常膳食的補充，與雞蛋、牛奶等食物搭配食用，應是有益的。

膠原蛋白水解技術已很成熟，比一些食物蛋白質更易吸收

現在的膠原蛋白一般是用魚鱗、魚皮和魚骨來做，通過水解工藝已能將分子量減小到500 Dalton，所以再叫它膠原蛋白已經不合適了，它就是一個多肽鏈，可以從消化道直接被吸收，能到血液裡甚至直接到面板組織中去，雖然作用機制目前還不是很清楚，也無法說直接就參與了面板的膠原合成，但它依然是最容易得到且水解技術已很成熟的一類，如果靠日常飲食吃到等量膠原蛋白，那就可能要吃很多，所以從這個角度講它還是有益處的。

不僅有差異，而且還有可能差異巨大

一定有差異，差異多大？每天需要攝入的大豆異黃酮總量和4斤豆腐中食用到的總量一致。更何況豬蹄雖可補充膠原蛋白，但脂肪含量更高。但需要注意的是，補充膠原蛋白還需考慮個人特殊需求，需求量是有限制值的，如健身運動員肌肉狀態，無論是職業需要還是從欣賞角度出發，跟日常民眾都不一樣，況且攝入過量蛋白質對腎臟有影響。

2 吃豬蹄補充膠原蛋白更靠譜？

膠原蛋白的結構決定了它具有很強的韌性。比如動物的皮具有很強的延伸性，骨骼具有很強的承重性，不易折斷，肌腱韌帶具有很強的抗牽拉性，不易斷裂等等。豬蹄雖含膠原蛋白豐富，但以常規烹調處理後，人體胃腸道仍然很難將其消化，更談不上很好地吸收。所以膠原蛋白在動物體內雖含量豐富，但在過去人類也只能是望“膠原蛋白”興嘆，無奈地將其列入不可食用的“廢物”之列。

3 膠原蛋白其實是一種劣質蛋白、次等蛋白？

不完全蛋白質= 劣質蛋白質

將食物蛋白質分為完全、半完全和不完全三類，是一種客觀稱謂，並沒有好壞之分。而膠原蛋白因缺乏色氨酸（一種必需氨基酸）屬於不完全蛋白質，就被扣上了“劣質蛋白質”的帽子並不科學。另外這種觀點也應該源於常規烹飪很難被消化吸收的結果，而且在人類歷史程序中持續了相當長的時間。

但近年隨著生物酶解技術的成熟，已完全解決了膠原蛋白消化吸收的難題。而且已有大量研究證實，在日常膳食基礎上適當新增膠原低聚肽，可以明顯改善一些組織器官的營養健康狀況，如促進術後傷口癒合；促進骨關節損傷修復；改善面板的健康狀況等等。此時再稱其為 “劣質蛋白”“垃圾蛋白”顯然不合理也不科學。

膠原蛋白價值無高低之分，而且製作要求相對更高

蛋白質不能分次等和高等，因為作為蛋白的價值沒有高等和低等之分，只要有需要就是高的，而且膠原蛋白占人體蛋白質總量20%以上，是人體最主要的蛋白質。

確實膠原蛋白的來源比一般的蛋白可能容易一些，但它與牛乳的白蛋白相比還是會困難點。現在從提純、生產到加工還是有一定難度，且有一定科學要求。就我觀察，很多製作過程都已經採用了做藥品的設定，加上膠原蛋白可以被用於注射，所以對於它的製作要求還是很高的。

4 口服膠原蛋白究竟能不能“美容”？

不如說“口服膠原低聚肽能夠增加面板的健康”

膠原低聚肽改善面板的健康狀況，至少可表現為以下幾個方面：

1.有助於保持面板水分。

2.有助於祛除黃褐斑（或稱淡斑）。

3.有助於增加面板彈性和光澤。

4.有助於延緩面板老化。

其中第1項和第2項作用均為我國保健食品可以審批的功能項範疇。上述作用都是研究人員經過動物或人體試驗研究證實了的。雖然當前各方面的作用機制還不是完全清楚，但口服膠原肽改善面板健康狀況，從而達到一定程度的美容效果，這一現象是存在的。

籠統說膠原蛋白有用沒用並不準確

膠原蛋白起碼有20幾種，目前對於Ⅰ到VIII型研究的比較多，它們都會對面板產生一些作用，所以說籠統討論膠原蛋白究竟能不能“美容”不是很準確。

膠原蛋白到達體內後，去哪裡發揮作用確實由肌體說了算，人體是個龐大的生物工程，是根據不同需求由肌體反射弧來決定到什麼部位去。所以不能片面說它行或不行。但它確實對肌體組織器官包括面板起著至關重要的作用，其實簡單想一下，面板膠原從哪裡來？還不是一點點吃來的，其實從這點上講也無需困惑了。

5 膠原蛋白裡有沒有激素？

加激素得不償失，而且它帶來的副作用更大

加激素是為了什麼呢？雌激素確實能夠讓面板細膩一些，但副作用更大，當面板還沒有開始變細膩時，其他的副作用已經出現了，最常見的就是月經不調、長斑，還會造成一些黃褐斑的發生。所以沒人會往這些營養成分里加激素，這不明智，而且激素比蛋白質要貴。關鍵問題是根本沒有必要加這些。

正規產品必須明確標註成分

正規產品中不可能有激素，因為它們已經通過國家檢測且在市面上流通許久。一些類似女性荷爾蒙的成分也會對身體產生作用，但它不是激素，如山藥、豆漿都含有大豆異黃酮，如果對其過度擔憂，那我們還要不要喝豆漿、吃山藥？如果產品中新增此類成分，必須要有明確標註。

在歐美，膠原蛋白成分單一無新增物

在歐美，膠原蛋白都是作為保健補充劑來使用，以增強體質和預防疾病，而且成分單一，沒有其他新增物。 即便是這樣，也要醫生開出藥方才可以拿到，管理十分嚴格。不會大做廣告宣傳，在功效上誇大其詞而誤導消費者。

沒有證據的猜想都是臆想

身體反應出現的原因有很多，說不定本身就有類似疾病，體內雌激素過多和子宮疾病有相關性，但口服雌激素不是子宮肌瘤的罪魁禍首。回想一下電影《sex and the city2》裡面，Smantha是不是就帶了雌性激素去阿布扎比？