![滷料上色的是什麼料]( "滷料上色的是什麼料")
- 滷料上色的是糖。糖色可以是冰糖炒制，也可以是白糖炒制，採用糖色做出來的滷菜有光澤，看起來油潤紅亮，但炒糖色十分考驗技術，炒嫩了上色效果不好，炒老了糖色又苦又黑，上色效果同樣不理想。如果糖色炒製得當，做出來的滷肉正常情況下一天內顏色不會有太大變化，更不會發黑，即使第二天回...
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![滷料可以滷些什麼菜]( "滷料可以滷些什麼菜")
- 滷料可以滷的蔬菜類有毛豆，四季豆，金針菇，海帶，土豆，藕片，海菜，白菜，小白菜，青菜，竹筍，腐竹，豆腐，千葉豆腐，花生，鵪鶉蛋雞蛋，木耳，海帶絲，貢菜，千層肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫蘆，南瓜，豇豆等。滷製的葷菜比較常見的有：豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鹽水鴨、五香雞、烤鴨、鴨脖、鴨翅、鴨...
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![懷孕可以吃滷料嗎？懷孕吃什麼比較好]( "懷孕可以吃滷料嗎？懷孕吃什麼比較好")
- 孕期飲食不當特別容易出現一些疾病，所以孕期一定要注意食物營養的攝取，但是每種食物的功效都是不一樣的，下面一起了解下滷料孕期能吃嗎？滷幹營養豐富，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、鐵等多種人體所需的礦物質。滷幹在製作過程中會新增食鹽、花椒、茴香、大料等調料，久...
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![滷料包都有些什麼材料]( "滷料包都有些什麼材料")
- 常見的有八角、桂皮、花椒、小茴香、白寇、肉蔻、香葉、公丁香、母丁香、甘草、草果等。滷料起於先秦時期，廣泛用於飲食。到了宋代，有滷水、沙司和穀物的配方，在滷製時放入的砂仁、豆蔻、草果、陳皮、肉桂、丁香、良姜、茴香等十多位藥物，不但味美可口，還營養豐富。...
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![滷水少了該怎麼補滷水]( "滷水少了該怎麼補滷水")
- 我們把滷水固定在一個重量，每次滷完東西后、稱一下滷水，看看少了多少，然後把少的補齊即可。滷湯量少了我們不能直接續水，因為這樣會導致滷湯變稀，從而導致原料難以入味。最好是先加水，然後按照一定的比例加鹽、生抽、香料等等調料，若是長期使用，更是要及時的進行補充，以便味道香濃...
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![滷鵝的做法]( "滷鵝的做法")
- 鵝1只、南姜2-3片、沙姜粉、幹辣椒、桂皮、八角、丁香、草果、甘草、香葉、小茴香、玫瑰露酒、片糖、老抽、生抽、魚露、蔥。將除南姜之外的香料放入布袋中加入沙姜粉，包紮好口子，備用。光鵝洗淨，剪下腳和翅膀。鍋中水燒開，放入鵝，煮5分鐘。再冷水沖洗一下，瀝乾水分，肚子裡放入...
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![滷菜所用的滷水香料絕祕配方 總有一款適合你]( "滷菜所用的滷水香料絕祕配方 總有一款適合你")
- 今天給大家介紹的就是風味各異的新奇滷水。有羊肉味的鮮滷水。有專滷海鮮的海鮮滷水。當然還有自己製作出來獨一無二的祕製滷水。其實滷水配方這麼多是遠遠不能滿足了我們的需求的。一種滷水製作出來的菜餚往往很快就會被人們所吃厭，唯一的辦法就是製作出不同的滷水出來替...
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![2020年十大滷味品牌排名，倪平滷菜、比鄰兔滷味健康美味]( "2020年十大滷味品牌排名，倪平滷菜、比鄰兔滷味健康美味")
- 滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。川滷在全國最普遍，而川滷的代表例如廖排骨的陳年滷汁，多以紅滷為主，是很多人喜歡的小額外小吃了，下面，就快和本站一起了解2020年十大滷味品牌排名吧！2020年十大滷...
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![鴨爪滷多久]( "鴨爪滷多久")
- 滷鴨爪一般需要滷1個小時左右。滷的時間越長，滷出來的食物味道越好，但也不能滷太長時間，最長不要超過2個小時。在滷鴨掌之前，記得要把鴨掌的指甲清洗乾淨，或者直接去除鴨掌的指甲。滷鴨爪做法：1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、然後過沸水後撈出，晾乾備用。3...
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![滷肉怎麼做？滷肉的做法]( "滷肉怎麼做？滷肉的做法")
- 滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。滷肉怎麼做？滷肉的做法滷肉的做法滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制...
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![滷肉的香料有哪些]( "滷肉的香料有哪些")
- 滷肉的香料有八角、桂皮、花椒、甘鬆、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。把滷料放在滷鍋中加水熬製即可做成滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。川味滷菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群...
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![教你用鹽滷自制無糖運動飲料]( "教你用鹽滷自制無糖運動飲料")
- 教你用鹽滷自制無糖運動飲料鹽滷是海水蒸發製鹽過程中所產生的天然液體，含有鐵鎂鉀等八十多種豐富的礦物質與微量元素，可以補充人體不足的礦物質。除了做為豆花、豆腐的凝固劑，或是料理的調味之外，還可以自制天然無負擔的無糖運動飲料，補充因為流汗而流失的電解質。材料：鹽滷1m...
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![滷肉怎麼做好吃？滷肉的做法]( "滷肉怎麼做好吃？滷肉的做法")
- 滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。滷肉怎麼做？滷肉的做法滷肉的做法滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制...
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![米粉十大品牌 統桶發滷粉原材料供應滷粉新技術研發為一體]( "米粉十大品牌 統桶發滷粉原材料供應滷粉新技術研發為一體")
- 米粉是許多人喜愛的一種傳統食品，也是我國大部分地區的主食之一，米粉市場容量巨大，因此安全、放心的米粉必將成為行業的主流發展趨勢。米粉潔白晶瑩，營養豐富而且方便實惠，食法多樣，深受消費者的喜愛。我國米粉行業在近年來發展速度較快，市場潛力巨大。那麼，市面上有那麼多的米粉...
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![滷肉需要哪些香料]( "滷肉需要哪些香料")
- 滷肉需要八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘鬆、花椒、草豆蔻、草果和丁香。無論白滷還是紅滷，它基本屬於煮的範疇，由於滷比煮的時間稍長，便屬於單獨的烹飪法存在於川菜中，所以滷菜是川菜烹製方法的一種。將調味料加香料製成滷水，將原料粗加工入滷成菜，適用於肉類、家禽、野味、...
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![五香滷水香料配方]( "五香滷水香料配方")
- 五香味是中國絕大數地區傳統的味道，老少咸宜，經久不衰。配方：沙姜、丁香、椒、小茴、甘草、葉、香草果、八角、陳皮、桂皮、醬油、酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥、姜。製作調料，一部分蔥切成花，姜切末，大碗中倒水，加醬油、料理酒、細糖、鹽、香菜莖、蔥花、薑末。將剩下的蔥、姜放入...
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![滷肉怎麼做？滷肉的具體做法]( "滷肉怎麼做？滷肉的具體做法")
- 滷肉怎麼做？滷肉的具體做法滷肉的具體做法滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。材料：食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g，桂皮15g，小茴15～25g，甘草1...
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![做滷菜需要什麼配料呢]( "做滷菜需要什麼配料呢")
- 做滷菜需要生薑、八角、茴香、花椒、桂皮、香葉、冰糖等配料。料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。滷菜是烹飪...
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![滷水香料包能一直放在裡面嗎]( "滷水香料包能一直放在裡面嗎")
- 滷水香料包不能一直放在裡面。因為滷料包主要是香料，本身並沒有什麼作用，只有在經過煮的過程中，才能將香味提出來。如果過久的浸泡就會容易導致裡面的滷料包味道變淡，不利於下一次使用。在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減...
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![鹵素菜有哪些東西可以滷]( "鹵素菜有哪些東西可以滷")
- 滷香乾、鹵素雞、滷腐竹、滷千張卷，滷海帶、滷麵筋、滷烤麩、滷雞蛋，滷土豆、滷藕、滷筍、滷玉米、滷花生、滷毛豆、滷香菇等。...
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![滷鴨腿一般滷多長時間]( "滷鴨腿一般滷多長時間")
- 滷鴨腿的滷製時間取決於鴨腿的大小和厚度以及滷水的濃度和口味要求。一般來說，滷鴨腿的時間大約在30-60分鐘左右，具體時間可以根據個人口味和經驗來調整。在滷製過程中，可以通過觀察鴨腿的顏色和口感來判斷是否已經達到了理想的狀態。在滷製鴨腿時，可以加入一些調味料，比如姜...
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![滷菜一般滷什麼菜]( "滷菜一般滷什麼菜")
- 1、常滷製的素菜有木耳、腐竹、白蘿蔔、素基、蓮藕、豆腐乾、香菇、五香水煮花生等。2、滷製的葷菜有豬頭肉、豬耳朵、豬肝、豬心、豬尾巴、鴨脖、鴨翅、鴨爪、豬大腸、雞翅、雞爪、豬舌頭、豬腳、五花肉、牛腱、雞腿、牛筋等。3、滷製的豆製品有香乾、素雞、腐竹、千張...
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![滷鎢燈和鹵素燈的區別-滷鎢燈是什麼？]( "滷鎢燈和鹵素燈的區別-滷鎢燈是什麼？")
- 滷鎢燈和鹵素燈的區別-滷鎢燈是什麼？滷鎢燈的簡介滷鎢燈是燈具世界第三代崛起的新型產品。滷鎢燈（halogenlamp）是填充氣體內含有部分鹵族元素或鹵化物的充氣白熾燈。在普通白熾燈中，燈絲的高溫造成鎢的蒸發，蒸發的鎢沉澱在玻殼上，產生燈泡玻殼發黑的現象。1959年時，發明了滷鎢燈...
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![滷菜的做法-滷水的儲存方法]( "滷菜的做法-滷水的儲存方法")
- 餐廳中的滷水必須有專人負責，並制定相應的規章制度，每天新增的湯汁及滷製原料的數量必須進行登記，以保持滷水的香味香氣的永續性。滷菜的做法-滷水的儲存方法滷菜的做法1、滷菜的配方（1）紅滷汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，甘草15克，乾紅辣椒100...
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![打滷麵是什麼？打滷麵的做法]( "打滷麵是什麼？打滷麵的做法")
- 打滷麵是什麼？打滷麵的做法打滷麵是什麼？打滷麵是山西一帶的漢族傳統麵食。山西太原打滷麵也較為有名，趙樹理的小說中亦有描述。華北地區各省也有該面。打滷麵的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。打滷麵分清滷混滷兩種，清滷又叫氽兒滷，混滷又叫勾...
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生活科普幫
