![醬油有啥功效和作用？做菜什麼時候放醬油好？]( "醬油有啥功效和作用？做菜什麼時候放醬油好？")
- 有些人不在菜餚烹飪時把醬油加在鍋裡，而喜歡菜餚起鍋後再直接加進醬油，這樣做必須用質量較好的、細菌總數達標的醬油才行，最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。醬油有啥功效和作用？做菜什麼時候放醬油好？醬油有啥功效和作用？醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、...
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![多醋少糖做菜也能香-怎麼減鹽不減味？]( "多醋少糖做菜也能香-怎麼減鹽不減味？")
- 不少人炒菜時，喜歡油一開，就把鹽和蔥薑蒜一同下到鍋裡，或剛放入食材就立即加鹽，這些做法都會讓鹽滲入食材中，而導致用鹽量過大。合理的做法是，在菜將出鍋時再放鹽，讓鹽分附著在食材表面，既有味道又不至於用鹽過量。多醋少糖做菜也能香-怎麼減鹽不減味？怎麼減鹽不減味？鹽分攝入過量，...
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![做菜前先焯水 這樣護胃妥妥的]( "做菜前先焯水 這樣護胃妥妥的")
- 做菜前先焯水這樣護胃妥妥的腸胃不好的人在飲食方面有很多禁忌，其中有一點需要大家格外注意，做菜前先焯水，有益於腸胃健康。那麼，腸胃不好的人飲食還需注意什麼呢？快來了解下吧。做菜前先焯水，有益於腸胃健康這是因為，蔬菜屬於植物性食品，它們有堅韌的細胞壁，其中富含未經軟化的纖...
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![怎麼做菜減鹽不減味？用醋拌冷盤]( "怎麼做菜減鹽不減味？用醋拌冷盤")
- 做菜時，可用醬油、豆醬、芝麻醬調味，或用蔥、姜、蒜等香料提味。醬油、豆醬所含的鹽分遠低於單純用鹽，而且做出的菜比直接用鹽味道更好；北方人日常膳食多為鹹香味，可適當改善口味，用甜、酸、辣味代替鹹味。怎麼做菜減鹽不減味？用醋拌冷盤怎麼做菜減鹽不減味？眾所周知，減鹽對身體健...
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![控制你的鹽罐子 做菜如何控制放鹽量]( "控制你的鹽罐子 做菜如何控制放鹽量")
- 控制你的鹽罐子做菜如何控制放鹽量你控制好你的鹽罐子了嗎？我們現在都在提倡低鹽飲食，但是在飲食中，究竟什麼是正確的吃鹽方式呢？一天吃多少鹽合適？正常成人每天鈉需要量為2200mg，我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有鈉1000mg，需要從食鹽中攝入的鈉為1200mg左右，因此，實際在...
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![蘇東坡軼事：做菜水平差 可能並未做過東坡肉]( "蘇東坡軼事：做菜水平差 可能並未做過東坡肉")
- 東坡肉是極常見的菜，各地做法不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。好在主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。據說，這道菜是蘇東坡的發明。蘇東坡確實做過豬肉，但他應該沒做過東坡...
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![古代做菜都用什麼調味品 不同朝代人都好哪一口]( "古代做菜都用什麼調味品 不同朝代人都好哪一口")
- 中國傳統的美食文化源遠流長，美食離不開色、香、味。殷商時期，人們已開始用酸酸的青梅來去除異味;秦漢時期，人工調味品特別是醬和醋已廣泛使用;唐宋時期，外來的“辣味”成為餐桌新寵，官至宰相的唐朝大貪官元載被抄家時，竟然抄出了胡椒八百石……先秦時期流行“酸味”從司馬遷《...
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![做菜放蠔油有什麼作用？如何選擇好的蠔油？]( "做菜放蠔油有什麼作用？如何選擇好的蠔油？")
- 很多人炒菜的時候都會放耗油，這是比較受歡迎的一種調味品，它可以改善食物的味道和口感，讓食物變得更美味。市面上的蠔油有好有壞，在購買蠔油的時候，一般要看蠔油的成分，通常蠔汁成分越高的，就是品質越好的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！本文目錄1、做菜放蠔油有什麼作用？2、...
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![分享20個做菜小技巧 學會了你就是大廚]( "分享20個做菜小技巧 學會了你就是大廚")
- 初下廚房很多菜都不知道怎麼炒，往往費了一番功夫，做出來的菜卻很難吃！今天小編就來分享一些做菜小技巧，讓你迅速瞭解做菜技巧，學會了，你就是大廚！下面，和本站一起看看這20個做菜小技巧吧。1、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。2、蒸魚或蒸肉時...
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![炒菜時什麼時候加水最好？做菜加水的10大技巧]( "炒菜時什麼時候加水最好？做菜加水的10大技巧")
- 炒菜時什麼時候加水最好？烹飪是一門藝術，做菜加水卻要看技術。加水的時機不當回大大影響到菜餚的味道和口感。今天，本站小編就教教大家炒菜時什麼時候加水最好？1、炒肉絲、肉塊加少許水，炒出的肉鮮嫩得多。2、炒、煮蔬菜時加開水，若加冷水會使菜變老變硬不好吃。3、炒藕絲時，邊...
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![羊肉怎麼做菜好吃？羊肉做菜食譜]( "羊肉怎麼做菜好吃？羊肉做菜食譜")
- 夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來會難以下嚥。羊肉的做法有許多種，怎麼做好吃，首先要看個人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風味。除此之外，還要注意烹調方法。羊肉怎麼做菜好吃？羊肉做...
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![做菜別放太多糖！]( "做菜別放太多糖！")
- 做菜別放太多糖！做菜別放太多糖！魏女士是一名地地道道的湘妹子，婚後隨丈夫來到上海。然而，沒過多久就為一日三餐起了爭執。原來，婆婆做的菜總是無糖不歡，糖醋小排、紅燒帶魚……就連炒盤青菜也要放一勺糖。平日裡還愛做酒釀圓子、赤豆湯等甜品給全家吃，這讓習慣了辛...
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![做菜多放鹽會令面板變粗糙]( "做菜多放鹽會令面板變粗糙")
- 除了睡眠不足、缺乏運動、忽視護理等日常保健的缺乏會使面板色澤暗淡、粗糙不平以外，錯誤的飲食習慣也會損害面板。有些女性愛吃鹹，這裡要分外注意，吃太多鹽會使面板變得粗糙。下面告訴你損害面板的幾個壞習慣。一、飲食習慣對膚色的影響1、面色黑黃食鹽過多的人容易造成肌...
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![冷盤放料酒最佳時間 做菜什麼時候放料酒]( "冷盤放料酒最佳時間 做菜什麼時候放料酒")
- 料酒是一種常見的調料，幾乎家家戶戶廚房必備的調料之一，尤其是肉類的，可以去腥。那麼，冷盤可以放料酒嗎？料酒什麼時候放？下面就跟本站一起具體看看做冷盤什麼時候放料酒等相關內容。冷盤可以放料酒嗎涼拌菜裡一般是不加料酒的，料酒是用來除去魚、肉中的腥味的，涼拌菜可以用麻油，白...
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![培根怎麼做菜-培根做法大全]( "培根怎麼做菜-培根做法大全")
- 番茄可以健胃消食，生津止渴，潤腸通便，其所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。培根怎麼做菜-培根做法大全乳酪培根小飯糰乳酪基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值的精華部分，為乳品中黃金。食譜所需用料：培根20克、白米飯100克、歐芹1...
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![做菜加水的方法]( "做菜加水的方法")
- 做菜加水的方法做菜加水的方法熱水泡豆腐除豆腥味。很多人難以接受豆腐的豆腥味，在下鍋前將豆腐放入熱水中浸泡5~10分鐘，能除掉異味。在熱水中加點鹽還能讓豆腐更緊緻，不易破碎。冷水煮魚湯更鮮。煮魚加熱水和涼水都可以，但加不同水的效果不同。如果是喝魚湯，應該將魚放在涼水...
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![5個妙招 讓你做菜不冒油煙]( "5個妙招 讓你做菜不冒油煙")
- 5個妙招讓你做菜不冒油煙我們都知道、炒菜會有油煙、很多人都無法忍受油煙、尤其是女性朋友、油煙會讓她們的肌膚受傷，那麼有沒有什麼技巧能讓我們在做菜的時候沒有油煙呢?第一、炒菜時油溫不要過高、不要等到食用油開始冒煙後才開始炒菜。第二、選擇食用油儘量選擇大品牌...
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![大料的小妙用-做菜用大料的小竅門]( "大料的小妙用-做菜用大料的小竅門")
- 要燒出味道濃郁、香氣撲鼻的佳餚，大料，是離不開的好幫手。大料也叫大茴香、八角，具有微甜味和刺激性甘草味、烹調後有濃甜的香味。因此無論滷、醬、燒、燉，都可以用到它。大料的小妙用-做菜用大料的小竅門去腥添香是大料的第一功用，特別是在燉燒牛羊肉時，加入大料可以去除腥羶...
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![做菜放陳皮五大好處]( "做菜放陳皮五大好處")
- 人們常拿陳皮泡水喝，但營養專家稱，陳皮還能入菜，可以製成很多口味獨特的佳餚，還具有一定的食療養生功效。那麼陳皮有下列功用：1.對消化系統的作用：陳皮所含揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效果。2.對心血管系統的作...
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![金桔有什麼功效？金桔怎麼做菜？]( "金桔有什麼功效？金桔怎麼做菜？")
- 金桔有什麼功效？金桔怎麼做菜？金桔不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值在柑桔果類中名列前茅，是人們喜愛吃的果品。金桔具有生津止渴，理氣解鬱，健胃消食，化痰，醒酒的功效，還能增強抗寒能力呢。今天，小編要跟大家分享一下金桔的幾種吃法。金桔的功效和作用金桔又稱金柑，可理氣...
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![西紅柿到底生吃好還是做菜好 西紅柿的食用禁忌大全]( "西紅柿到底生吃好還是做菜好 西紅柿的食用禁忌大全")
- 西紅柿亦蔬亦果，營養豐富，是餐桌上的常見菜。日前一項研究表明，常吃富含番茄紅素的西紅柿，有助降低血液中的壞膽固醇值，對保護血管有很好的效果。其實，西紅柿的保健作用還有不少。下面和本站一起來看看吧。從毒物到美味西紅柿受到各國人民喜愛，但這種原產於祕魯的蔬果，早年間因顏...
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![做菜要焯水嗎 這些蔬菜不焯水吃營養更全]( "做菜要焯水嗎 這些蔬菜不焯水吃營養更全")
- 做菜之前用水焯一下，是很多人都會做的，有人認為這樣有利於保持蔬菜中的營養，也有人認為這樣會導致蔬菜中的營養流失，其實蔬菜焯水其中營養是否會流失完全是根據蔬菜的特性而言的，這個在下文中會為大家講解，但是有些蔬菜是不可以焯水的，如葉菜類，也就是說小青菜、白菜等蔬菜不適宜...
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![做菜時有這些調味品就可以少放鹽啦]( "做菜時有這些調味品就可以少放鹽啦")
- 做菜時有這些調味品就可以少放鹽啦做菜時有這些調味品就可以少放鹽啦鹽是烹調中最常用的調味品，但吃鹽過多也是誘發高血壓、中風等疾病的重要因素之一。除了做菜儘量少放鹽外，也可以利用其他調味品來入味，平衡味覺濃淡。下面就給大家介紹幾種有助做菜少放鹽的調味品。檸檬汁...
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![如何掌握做菜的火候？炒菜怎樣控制火候]( "如何掌握做菜的火候？炒菜怎樣控制火候")
- 能夠做出一道好吃的菜餚，火候起了很大的作用，那麼，做菜該如何掌控火候呢？烹調中運用和掌握好火候要注意哪些因素？如何掌握做菜的火候？炒菜怎樣控制火候火候，是菜餚烹調過程中，所用的火力大小和時間長短。烹調時，一方面要從燃燒烈度鑑別火力的大小，另一方面要根據原料性質掌握成熟時...
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![做菜時怎麼處理茭白？]( "做菜時怎麼處理茭白？")
- 茭白是一種水生蔬菜，它的營養價值很高。一般生長中的茭白可以長很高，但是真正用來食用的卻很少。其實，它在生活中並不是很常見，吃過的人都比較喜歡它的味道。一般而言，它是和其他食材搭配著做菜。做菜時，老的茭白應該去皮，嫩的則可以不去皮，常見有燒、炒兩種烹飪方法。素炒茭白絲...
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生活科普幫
