貴州十大特色菜排名，泡椒板筋、折耳根炒臘肉很有講究

都說民以食為天，來到一座城市，除了欣賞當地的風景，感受當地的人文情懷外，當然是要好好嚐嚐當地的特色美食了。貴州的菜特別講究蘸水，而且味道香、辣、酸。下面，就快和本站一起了解貴州十大特色菜排名吧！

貴州十大特色菜排名

1、泡椒板筋，2、折耳根炒臘肉，3、辣子雞，4、糟辣脆皮魚，5、八寶甲魚，6、酸湯魚，7、紅油米豆腐，8、狀元蹄，9、雞絲手撕手指菜，10、雞蛋碰石頭。

1、泡椒板筋

泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有鹹鮮、微辣的味型特點。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內筋（當地又稱背柳肉）為主料，在烹飪前進行醃製，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時講究現切、現醃、現炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，並且菜餚還是清質亮油，裝盤後有形、有色、有味，此為貴陽獨有選料方法烹製的特色菜餚。

2、折耳根炒臘肉

折耳根炒臘肉是貴州的名菜，是大眾家庭的開胃菜。具有爽口的特點。主要食材為臘肉、折耳根、芫荽等，調料為料酒、花椒、幹辣椒、大蒜、青蒜等。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

沒錯，折耳根就是讓人“聞風喪膽”的魚腥草，氣味獨特，但是營養豐富，加上貴州特製臘肉一起炒，是貴州人們很喜歡的一道家常菜，算是貴州十大特色菜榜單裡小編最不敢嘗試的一道菜。

3、辣子雞

沒想到這也是貴州菜吧，小編也一直以為是川菜。吃辣子雞的樂趣莫過於是在辣椒裡找雞肉了，這道菜可以存放較長的時間，涼了吃也很美味。

4、糟辣脆皮魚

糟辣脆皮魚，是貴州貴陽的傳統名菜之一，屬於黔菜系。此菜油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹、微辣，其味無窮。大小宴會及居家請客，均常把這道菜作為款待客人的佳餚。

5、八寶甲魚

八寶飯蓋上甲魚一起蒸，這就是貴州的特色美食八寶甲魚。甲魚很軟爛，八寶味很濃郁，味道鮮美，有美容、排毒的功效。

6、酸湯魚

貴州的酸湯魚有很多種，每個地區都有不同的做法，但是最出名的要數凱里酸湯魚了。魚肉很嫩，湯鮮辣酸香，沁人心脾。

7、紅油米豆腐

這是用大米和黃豆做的豆腐，顏色微黃，帶著米香和豆香。因為每家飯店的紅油配方不同，所以你在貴州可以吃到許多不同味道的米豆腐。

8、狀元蹄

狀元蹄，是一道地方傳統名菜，屬於黔菜系。狀元蹄是貴州青巖的一道特色菜，在青巖還有一句俗語“遊青巖古地，品青巖美蹄”。可見狀元蹄的美味，去到貴州青巖的遊客一定要嚐嚐。

9、雞絲手撕手指菜

這道菜從造型到味道都非常特別，吃的時候需要把雞絲和下面的菜絲拌在一起，味道脆爽十足。

10、雞蛋碰石頭

雞蛋碰石頭這道菜就是貴州人創意的體現，把石頭燒熱，然後直接把蛋液淋上去，藉助石頭的溫度燙熟雞蛋。這樣做出的雞蛋鮮嫩不老，香氣四溢。