食用明膠是什麼？對健康有什麼影響？

食用明膠是什麼？對健康有什麼影響？

我們經常在食品包裝上看到食用明膠，有些人可能會與食品安全裡的工業明膠混為一談。究竟食用明膠究竟是什麼，食用會對我們的身體有什麼危害嗎？

食用明膠是什麼？

明膠其實是一種蛋白質，它是用動物的皮或骨頭水解熬製而成。人們喜歡吃豬皮、鳳爪，並傳說吃膠原蛋白美容，明膠就是膠原蛋白煮後的產物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級明膠，就不用擔心。被許多人當作“神奇保健品”的阿膠，只不過是選材和工藝上有所不同，跟明膠並無本質差異。

一般而言，在食品加工中，明膠的使用量不大，主要作用有增稠、增加穩定性、成膠等。但是它的用途非常廣泛，在主食，如酸辣粉、米線裡；肉製品，如火腿腸、肉餡裡；飲料，如酸性飲料、啤酒裡；零食，如龜苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖裡，都可能有它的身影。

吃明膠對我們的身體有什麼影響？

食品中的明膠是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白佔”胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良。

食用明膠對我們的身體並無益處，對於小孩子來說更是如此。那麼如何在購買時避開這些含明膠食品呢？

1、不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。

2、買酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。

3、少吃各種軟糖、雪糕、冰激凌等產品。

4、別買太便宜的產品。