油茶麵的做法 這是你沒吃過的經典美食！

油茶麵是中國特色小吃之一，它的材料主要有小麥粉、芝麻等，這些食材都是對人體有很大幫助的，多吃芝麻不僅能夠補充人體營養還能美白面板，提高抵抗力，那麼大家知道油茶麵的做法嗎？油茶麵怎麼做比較好吃呢？下面小編就為大家介紹一下油茶麵的製作方法吧。

這是你沒吃過的經典美食

雜糧油茶麵

材料

小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

做法

1核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。

2我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。

3把炒好的粉盛出。

4鍋裡放入植物油或黃油燒熱。

5放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麵翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒鬆散。

6放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼後密封儲存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗裡，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。

7煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。

自己在家做美味的油茶麵

材料

麵粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意。花生仁。

做法

1麵粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。

2取出過篩。

3取熟的涼的色拉油，調拌均勻。過篩剩下的麵粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。

4將油茶麵過篩。

5把核桃仁，花生仁用擀麵杖碾碎了。

6加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開水調成粥狀即成製品。

山西油茶麵

材料

麵粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。

做法

黑白芝麻處理過程

1生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。

2瀝乾水分備用。

3炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋裡亂跳。

5炒好的黑芝麻取出備用。

6準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

幹炒麵的炒制過程

1鍋放火上燒乾水分。

2取小麥粉400克放入鍋中。

3開中小火，用鏟子不停的翻炒麵粉。

4炒制過程中麵粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麵粉，把麵粉裡成疙瘩狀的小麵糰碾壓鬆散開。

5繼續用鏟子翻炒麵粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麵粉會由白色逐漸向深色轉變。

6直到麵粉成為淡淡的麥黃色，麵粉就炒熟了。

7用鏟子剷起來看一下，麵粉由白色變為麥黃色，且色澤均勻。

8炒好的熟麵粉倒在案板上，用擀麵杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麵糰擀制鬆散。

9接下來做油茶麵，在山西農家制作基本是用羊油炒制熟麵粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

結語：以上就是為大家介紹油茶麵的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的油茶麵了吧，油茶麵是中國特色小吃，大家可以在家制作品嚐一下哦。