阿膠糕拉絲是膠原蛋白還是糖？阿膠糕沒拉絲是不是沒有熬到位

阿膠糕是阿膠與其他配料的混合物，阿膠本身可溶於水。因此，如果將阿膠明膠放入熱水中融化直到只有固體成分，則這種阿膠糕被認為是很好的。否則，說明阿膠糕的質量差。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、阿膠糕拉絲是膠原蛋白還是糖？

2、阿膠糕沒拉絲是不是沒有熬到位

3、阿膠糕上的錫紙拿不下來怎麼辦

阿膠糕拉絲是膠原蛋白還是糖？

正規的阿膠糕拉絲是膠原蛋白，劣質的阿膠糕拉絲是糖。

由於阿膠糕的主要原料阿膠是用脫毛後的驢皮製成的，而且阿膠皮富含膠原蛋白，所以這些膠將使熬好的阿膠糕溼潤拉絲，這些拉絲也反映了阿膠糕的質量。

阿膠糕的主要原料是驢皮明膠，阿膠糕是通過去除驢皮上的毛髮製成的，它富含膠原蛋白，煮沸過程中會出現高質量的膠質，因為它含有豐富的膠原蛋白，而劣質的阿膠中所含的膠原蛋白較少，因此烹飪過程中可能不會出現拉絲現象。

阿膠糕沒拉絲是不是沒有熬到位

可能是沒有熬到位，一般阿膠要熬到掛旗才能拉絲的。如果阿膠熬製時間不夠，沒有掛旗的話，做出來的阿膠糕也不會拉絲的。

阿膠糕拉絲是一種正常現象，阿膠糕的拉絲越明顯，阿膠糕的質量越好。因為阿膠糕是以驢皮為原料，驢皮中含有豐富的明膠，所以製作出來的阿膠糕會有長而光滑的拉絲效果。

如果做出來的阿膠糕沒有拉絲，說明阿膠質量有問題，或者做阿膠糕熬製的時間不夠。現在市面上也有一些假冒偽劣的阿膠糕，所以買的時候一定要擦亮眼睛。

阿膠糕上的錫紙拿不下來怎麼辦

1、軟化並撕掉

如果阿膠糕用錫紙入模定型，放入冰箱冷藏或冷凍，錫紙會粘在阿膠糕的表面，不能撕掉，可以在室溫下放置，等阿膠糕稍微變軟，然後開始撕下錫紙。你也可以在阿膠糕錫紙用擰乾的熱毛巾敷一下，也可以很輕鬆的拿下錫紙。

2、提前加油

阿膠糕熬好後，錫紙放進模具裡面，在錫紙表面塗上一層油，然後將熬好的阿膠糕放進模具裡面。最後，將密封好的阿膠糕放入冰箱冷卻，這樣即使阿膠糕冷卻硬化後，錫紙也不會粘在阿膠糕表面，更容易撕下。