吃螃蟹的飲食禁忌：螃蟹不能和什麼一起吃

螃蟹，肉質細嫩，味道鮮美，豐富的蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。很多人在吃了螃蟹後，都稱自己在品嚐螃蟹的時候，出現過敏等不適現象，個別人甚至會嘔吐、拉肚子等。營養專家稱，螃蟹吃得不當，可能會損害健康。

吃死蟹會中毒

質量好的螃蟹一隻可能要一兩百元，有的市民買蟹回來後，沒有及時烹煮，而是放置一段時間。經過這段時間的“煎熬”，螃蟹可能會瀕臨死亡，這樣的螃蟹就不能吃了。據介紹，當螃蟹垂死或已死的時候，螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。因此，千萬不要吃死蟹。

水開後螃蟹還要再煮20分鐘

螃蟹大多生長在江河湖泊裡，又喜歡食一些小生物、水草及腐爛動物，因此，蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。有一份資料表明，活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸蟲寄生在肺裡，刺激或破壞肺組織，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入腦部，則會引起癱瘓。

據專家考察，把螃蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率為20%%，吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%%，而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或在20%%的鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹，還可能會被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。

因此，生吃、醃吃或醉吃螃蟹，都有可能會感染肺吸蟲。專家提醒，即使是在煮螃蟹的時候，煮到水開後，最好還要再煮近20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌殺死。

部分病患者忌吃螃蟹

螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養也十分豐富，蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過，鮮美的螃蟹並非人人皆宜，患有某些疾病的人應禁食或少食。

營養專家稱，肝炎病人由於胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退,而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等，因此，肝炎患者不宜食螃蟹。專家稱，心血管病人也忌吃螃蟹，因為螃蟹含膽固醇較高，食用含膽固醇過高的食物，會導致膽固醇增高，加重心血管病病情，而有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹，凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹。此外，有過敏體質的人應忌吃螃蟹；患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石症的人不宜吃螃蟹；孕婦應少吃或不吃螃蟹，而老年人也不宜多吃螃蟹。

螃蟹忌和部分食物混著吃

宴席中，是否有螃蟹往往作為一桌菜隆重與否的象徵。螃蟹是很多人愛吃的美味佳餚，但是螃蟹如果和一些食品混吃也可能會引起不良反應。

營養專家稱，柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，可凝固為鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滯留在腸內發酵，吃螃蟹後吃柿子，會導致嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。泉州人喜歡吃茶，飯前飯後都要泡上一壺茶。營養專家稱，茶水對螃蟹也有排斥作用，茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利於消化吸收，因此，吃蟹時和吃蟹後一小時內忌飲茶水。此外，花生性味甘平，脂肪含量達45%%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，因此，蟹不宜與花生同食，腸胃虛弱者更應該注意，避免螃蟹與花生混吃，吃螃蟹的時候也最好不要馬上喝冷飲。

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吃螃蟹的工具：神器蟹八件

只要湊齊了蟹八件，再難對付的螃蟹，也都一一拆解，吃個精光！吃螃蟹之前首先和本站一起來看看吃蟹的神兵利器——蟹八件。

1、蟹盆：可以用來盛放蟹蓋，也可以創新改良，利用其容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。

2、剪刀：大閘蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色長毛。

3、蟹針：剔除不可食用的白色蟹鰓和蓋上連骨的蟹胃，這些都不能食用。同時，還能用其方便地剔出蟹身上的肉和鉤出蟹腿裡的肉，以便食用。

4、長柄勺：作用自然不言而喻，啟開蟹後，大塊的蟹黃或膏可以用勺子一口口送入嘴裡，那滋味，滿足至極。

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螃蟹的營養價值及營養成份

螃蟹的營養成分

每100克營養成分：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。

螃蟹的用法用量

1、在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心。

2、蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃。生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費。

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坐月子能吃螃蟹嗎？

螃蟹是典型的寒涼食物，女性生產之後體弱身虛，消耗大量的元氣，需要多吃一些滋補、溫和的食物來恢復元氣，所以在坐月子期間還是應該儘量少吃寒涼食物，但是並不代表不能吃，如果產後非常想吃螃蟹，吃不到就感覺心情抑鬱，那麼相比之下，心情抑鬱更不利於產後恢復以及哺乳，那麼還是可以適當的吃一點的，但是千萬不可以吃多，吃多就會對腸胃造成不適，影響產後的恢復，如果可能在坐月子期間不要吃螃蟹，過後出了滿月隨便吃。

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孕婦能吃螃蟹嗎？

專家回答孕婦無須聞蟹色變，“說孕婦一吃螃蟹就會墮胎，是沒有科學依據的。”高階營養師王毅表示，從西醫的角度分析，螃蟹是高蛋白的食物，而優質蛋白對身體是有益無害的，西醫絕對不支援這種說法。此說法存在爭議的是中醫。從中醫的觀點來講，產前不宜熱，產後不宜涼，按常理來說，產前使用一些涼性的食物如大閘蟹，並非孕婦的禁忌。

螃蟹其性寒涼，有活血祛瘀之功，食用後對早期妊娠會造成出血、流產。尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用，所以一些醫生會提醒孕婦不要吃，但目前這個說法，仍然存在著爭議。

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不贊成孕婦吃螃蟹的原因

螃蟹蛋白質含量高，死後蟹肉馬上會繁殖出很多細菌，吃了死蟹，有可能引起腹瀉。對早期孕婦來說，腹瀉很容易導致流產。也有更多的實時報道，有懷孕不超過三個月的準媽媽，吃螃蟹導致胎兒流產。

孕婦到底能不能吃螃蟹？專家們說法不一，建議是懷孕三個月以內不宜吃螃蟹。

也有專家認為，一些孕婦流產，也許不單單是吃螃蟹導致的，也有別的原因的可能。如果從多吃角度考慮，任何食物吃多了，對身子都不好。因此，螃蟹美味，但不宜多吃。且螃蟹是一種高蛋白食物，吃多了不容易消化，輕則會有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。孕婦吃螃蟹的確存在健康隱患。所以，建議懷孕三個月以內的孕婦不適宜吃螃蟹。

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活螃蟹怎麼洗？死螃蟹能吃嗎？

到了菊香蟹肥的時候，為了能吃到乾乾淨淨的螃蟹，怎樣洗螃蟹呢？

清洗方法：

1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

4、準備半盆清水和一把舊牙刷。

5、放入要清洗的螃蟹

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螃蟹清洗方法二

1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。

3、這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

4、暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷。

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活螃蟹怎麼放不容易死

1、把螃蟹捆好，放在冷藏室裡，最好是放水果的那層，把打溼的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太乾，不要把毛巾疊起來鋪。這樣可以儲存一段時間。

2、把螃蟹放在水裡養，如果螃蟹太瘦或想儲養一下，可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋並加些黃酒，可以催肥。

3、保持溼潤，活一兩週問題不大，不要用水泡著就行了.養殖的地方通常放在水泥池中，每天噴水，有時放一兩個月。

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螃蟹不能和什麼一起吃？吃完螃蟹不能吃什麼

螃蟹中毒趕快急救

吃了螃蟹中毒後，往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者還會上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危險。

食後有不適者，就必須立即設法將食物從胃內吐出來，必要時洗胃導瀉，並口服抗菌消炎藥及對症處理，嚴重者要送往醫院救治。

此外，急救螃蟹中毒還有幾個小祕方，一是用大蒜15克，搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克，1次喝下，每隔1小時喝1次，連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些祕方都是為了設法催吐，但若經過以上處理症狀仍未緩解，應及時送醫院治療。吃了螃蟹中毒後，往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重者還會上吐下瀉不止，引起人體因失水過多，造成酸鹼失調或虛脫，甚至出現生命危險。

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螃蟹怎麼吃好

煮蟹法

洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的煮二十分鐘，六兩以下的煮十五分鐘。

蒸蟹法

水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

螃蟹冬粉煲

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