鴨血怎麼辨別真假？鴨血壞了是什麼味道

很多人在吃火鍋的時候下一點鴨血吃，口感細膩，配合上醬料味道非常不錯。不過鴨血畢竟量不如豬血大，一隻鴨子也不會有很多的血，所以大家在選擇鴨血的時候要注意看，還是有很多不法商販用其他的血加上新增劑來造假鴨血的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、鴨血怎麼辨別真假？

2、鴨血壞了是什麼味道

3、減肥吃鴨血會長胖嗎

鴨血怎麼辨別真假？

1、看一看

真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切後，切面會有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，說明加了明膠。

2、夾一夾

用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕鬆夾碎。如果摸起來很硬，說明裡面還有其他成分，很有可能是豬血。

3、嘗一嘗

真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些澱粉等化學物質，一般比較堅韌，可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。

鴨血壞了是什麼味道

新鮮的鴨血除了鴨本身的腥味和騷味外，沒有別的味道。但是如果是不好的變質的鴨血，那麼這些腥味和騷味都會混雜在一起，再加上腐敗的臭味，就會散發出很噁心的味道，或者說是很濃的腥臭味，一旦聞到這種味道，不需要再考慮了，肯定變質了不能吃。新鮮的鴨血呈鮮紅色。加鹽後會變成深紅色，不會變成其他顏色。如果鴨血變質了，就會由暗紅色變為黑色，甚至會出現其他不明顏色。如果顏色不對，那麼這樣的鴨血一定是不能吃的。因此，顏色也可以用來區分鴨血的好壞。

減肥吃鴨血會長胖嗎

可以吃鴨血，適當吃一點不用擔心長胖，而且鴨血可以清潔腸道。鴨血還含有豐富的鐵，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，熱量也不高。適合減肥期間食用。而且，鴨血還含有豐富的蛋白質和多種人體不能合成的氨基酸，可以促進自身蛋白質的合成，增強免疫力。不過如果是帶油脂、重口味調料的話，還是要少吃。