蠔油冷藏好還是常溫好？蠔油的使用誤區有哪些

蠔油是生活中很常見的一種調味品，它可以做各種各樣的美食，比如蠔油生菜、蠔油牛肉以及蠔油雞翅等，做出來的味道都是很不錯的，深受人們喜歡。蠔油開封之後一般是需要放冰箱冷藏的，常溫下很容易變質壞掉的。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、蠔油冷藏好還是常溫好？

2、蠔油的使用誤區有哪些

3、蠔油在烹調中的使用

蠔油冷藏好還是常溫好？

蠔油需要冷藏。

蠔油具有較高的營養成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。開啟蓋子後，不可避免地會為環境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，並且容易變質。因此，建議開啟蓋子後將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存。

未開封儲存在遠離熱源的陰涼乾燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發酵和變質過程。

蠔油的使用誤區有哪些

1、久煮

蠔油看起來很粘稠，流動性不好。顧名思義，有些人認為蠔油是油，類似於豬油。他們應該早點新增，否則可能會影響他們的健康。這其實是錯誤的。如果蠔油在鍋中煮久了，就會失去原有的風味，達不到新鮮的效果，正確的使用時間應該是即將出鍋或出鍋後。

2、加入蠔油和其他調味品

平時做飯時，有些人喜歡加很多調味品在一起，總覺得“越多越好”。事實上，這種做法是非常不恰當的。蠔油不應與辛辣調味料、醋和糖混合，因為這些調味料的味道會掩蓋蠔油的味道，因此不能達到預期的效果。

3、放的越多越好

烹飪時，即使是最美味的調味品也應該知道“適量”的道理。如果太多的調味品會影響菜餚的味道，每次最好不要超過5毫升。這樣，油炸的菜餚新鮮可口。

蠔油在烹調中的使用

1、蠔油中含有穀氨酸鈉，一種清新的物質。穀氨酸鈉在遇到高溫時會發生變化。因此，在使用蠔油時，最好在蠔油出鍋時加入，以增加蠔油的新鮮度。

2、不要用蠔油調味，如一些酸甜菜和油炸菜，因為酸甜菜中的糖和醋會與蠔油中的穀氨酸鈉發生反應，產生異味；大多數蠔油都含有焦糖色。油炸食物時容易烤焦。除了顏色不好外，它還可能產生苦味。因此，炒菜時不要用蠔油。

3、煮湯時不要用蠔油，因為蠔油含有澱粉和增稠物質。湯里加蠔油不僅不好看，而且也起不到提神的作用。

4、在烹調和蒸制海鮮時，沒有必要使用蠔油，因為蠔油本身就是生蠔的提取物。在新鮮的海鮮中加入蠔油有畫蛇和新增足夠多的感覺。