對身體有益的脂肪能不能預防心臟病？

儘管目前世界各國營養教育機構均推薦人們儘可能食用多不飽和脂肪酸，並應當嚴格限制每天脂肪的攝入，但是從現階段來說，這種推薦依然缺乏強有力的研究結論作為依據。

對身體有益的脂肪能不能預防心臟病？

對身體有益的脂肪能不能預防心臟病？

一直以來，各國機構均以亞油酸等多不飽和脂肪酸對身體有益、能夠預防心臟病的理由推薦人們多攝入不飽和脂肪酸，同時，飽和脂肪酸以對身體不利、易增加疾病風險為由，被建議儘可能少食用。然而，一項最新研究推翻了各國一直以來的攝入建議。報告該研究結果的是英國劍橋大學的研究員，他們在研究中指出，不飽和脂肪酸可降低心臟病發病風險以及飽和脂肪酸易增加風險的說法，並無明確根據。

脂肪可大致分類為三種：多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸，一般推薦以3：4：3的比例來攝入。“對身體有益”的多不飽和脂肪酸還可以再進一步細化為ω（歐米伽）3脂肪酸、ω6脂肪酸和ω9脂肪酸。ω3脂肪酸主要包括亞麻酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），ω66脂肪酸主要包括亞油酸、花生四烯酸等。

研究員以截至2013年7月釋出的脂肪與心臟病相關研究報告76項為參考，研究人數共計659289人，並針對研究報告進行分析。他們發現，在76項相關研究中，有49項是對被研究者進行觀察的觀察型研究，27項是對比介入型研究，即讓一部分人攝入含好脂肪的功能性食品，另一部分人不攝入，進而對比兩組人數患心臟病的風險。

在觀察型研究中，將人們以從食物中攝取脂肪的量為標準分為三組，攝入最多的一組比攝入最少的一組的心臟病風險僅因植物黃油中含有的反式脂肪酸就上升了1.16倍，但其他的脂肪並無統計學上的意義。而且如果從血液中進行濃度調查，連反式脂肪酸都不會產生任何心臟病風險差距。但是，研究結果同樣指出，含有飽和脂肪酸的植物黃油能降低23%心臟病風險、多不飽和脂肪酸中的EPA能降低22%、DHA能降低21%、花生四烯酸能降低17%。

在介入型研究解析中指出，吃含有多不飽和脂肪酸中的ω3脂肪酸、ω6脂肪酸、ω3脂肪酸中之一的α亞麻酸功能食品的人，患心臟病的風險與不吃的人沒有變化。

研究員認為，儘管目前世界各國營養教育機構均推薦人們儘可能食用多不飽和脂肪酸，並應當嚴格限制每天脂肪的攝入，但是從現階段來說，這種推薦依然缺乏強有力的研究結論作為依據。提供給研究員此次研究經費的英國心臟基金會表示：“從研究員的研究結果來看，即使人們按照營養學會推薦的方式來做，心臟病發病風險可能也不會有任何變化。”而想要知道脂肪攝入與心臟病風險之間的聯絡，需要進行更大規模的研究。