月餅必須回油才能吃嗎？月餅為什麼要回油？

月餅的做法比較多，口味豐富，廣式月餅就是其中一種月餅，有些人會在家做廣式月餅。廣式月餅一般都需要回油的，就是剛做好的月餅要放置一段時間回油，等它變軟變油潤，這個時候吃會更好吃。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、月餅必須回油才能吃嗎？

2、月餅為什麼要回油？

3、月餅可以儲存多久

月餅必須回油才能吃嗎？

讓它味道更好。

月餅的主要原料是蛋糕皮和餡料。製作月餅時，水和食用油經過充分攪拌和乳化處理。烘烤後，月餅皮含水量約為5%，餡料含水量約為20%。月餅成型後，放置一段時間後，月餅餡中的水分會轉移到月餅皮上，乾燥的月餅皮會吸收餡中的水分，油和水不溶。乳化系統會被破壞，月餅中的油會滲出，使整個月餅看起來油亮。

月餅為什麼要回油？

不一定。

月餅回油的目的是讓月餅皮吸收油和水，讓餡料中的油分離出來，使月餅味道更好。即使沒有油的月餅也可以吃。進食前不強制回油。

此外，很多因素也會影響月餅的回油。月餅的回油很難控制。市面上有很多月餅不退油，不影響食用。你可以根據自己的口味習慣選擇吃。

月餅可以儲存多久

1、常溫儲存

手工月餅或者自己做的月餅一般都是常溫儲存，1周左右沒有問題。當然，常溫不代表可以放在任何地方，一定要放在溫度比較穩定的地方，而且要放在陰涼通風沒有陽光顏色的地方。因為如果放置月餅的地方比較潮溼，或者經常暴晒不通風，很可能會縮短月餅的保質期，造成短期變質。當然，如果是單獨包裝的月餅，在30天左右的保質期內，常溫下儲存也是沒有問題的。

2、冰箱冷藏

放入冰箱冷藏的月餅一般儲存10天左右不會變質。但是，放在冰箱裡的月餅也需要放在保鮮袋或者保鮮盒裡，主要是怕異味，同時隔離冰箱裡的水分。這主要是針對那些沒有單獨包裝的月餅。如果是單獨包裝的月餅，可以直接放在冰箱的冷藏區或冰箱的保鮮區。

3、冰箱冷凍

存放在冰箱冷凍區的月餅可延長至3-5個月。如果是長期不吃的月餅，無論是散裝的月餅，還是獨立包裝的月餅，都需要用專門的保鮮袋或保鮮盒裝好，然後放入在冰箱的冷凍區存放。冷凍的月餅會感覺很硬，所以最好在微波爐中加熱或在烤箱中重新烘烤。