為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?正宗鐵棍山藥有什麼特徵?
- 健康飲食
- 關注:3.01W次
山藥是很常見的美食,在生活中是很受歡迎的,如果你做了山藥吃了後感覺舌頭或喉嚨毛毛的,這個時候是怎麼回事呢?是過敏了還是屬於正常情況?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?
2、正宗鐵棍山藥有什麼特徵?
3、山藥容易變色怎麼辦
為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?
1、吃到山藥皮
山藥皮比較粗糙,並且含有植物生物鹼和皁苷,如果不小心沒剝皮,食用時可能會引起舌頭或喉嚨發癢。
2、未熟的山藥
山藥中的粘液有一定的刺激性,當山藥未完全煮熟時,粘液尚未完全分解,直接食用時容易刺激喉嚨並引起瘙癢。
3、對山藥過敏
山藥含有過敏原,一些體質敏感的人進食後可能會出現一些過敏症狀,例如舌頭喉嚨發癢等,嚴重時還可能伴有其他症狀。
正宗鐵棍山藥有什麼特徵?
1、鐵棍山藥“毛眼”大,毛刺長,皮較黑,有時有紫斑。
2、鐵棍山藥長不過一米、粗不過兩指,兩頭往往一大一小,拖著一條細長的尾巴,有時尾巴會佔到它一半的長度。它的粗細不像普通山藥那樣均勻。
3、鐵棍山藥切面細膩,色澤如瓷白,品質瓷實,細白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質地稀疏,無瓷色反光,顆粒狀明顯。
4、鐵棍山藥含還原糖少,切面不易變黃。普通山藥如果不處理,澤很快就會變黃。鐵棍山藥在煮的過程中非常耐煮,時間長了也不會壞。口感細膩,麵條粉嫩,香甜可口,略帶藥味。
山藥容易變色怎麼辦
1、山藥變色是因為裡面的酚類氧化酶遇氧氣變紫導致的,所以可以將山藥切成薄片後,在燒開的鍋中燙一下以使酚類氧化酶失活性。
2、切成薄片後,將其洗淨並浸泡在水中以隔離氧氣。
3、將山藥切成薄片後,擠一些檸檬汁並攪拌均勻。因為檸檬汁中的檸檬酸可以抑制酚氧化酶的活性,所以其中的維生素C可以使酚氧化酶失活,還具有抗氧化作用。這樣山藥就不會變黑。也可以將其浸泡在鹽水或醋水中。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shkpb.com/yinshi/jiankang/l7mwy3.html