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為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?正宗鐵棍山藥有什麼特徵?

為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?正宗鐵棍山藥有什麼特徵?

山藥是很常見的美食,在生活中是很受歡迎的,如果你做了山藥吃了後感覺舌頭或喉嚨毛毛的,這個時候是怎麼回事呢?是過敏了還是屬於正常情況?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!

本文目錄

1、為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?

2、正宗鐵棍山藥有什麼特徵?

3、山藥容易變色怎麼辦

為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?正宗鐵棍山藥有什麼特徵?

為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?

1、吃到山藥皮

山藥皮比較粗糙,並且含有植物生物鹼和皁苷,如果不小心沒剝皮,食用時可能會引起舌頭或喉嚨發癢。

2、未熟的山藥

山藥中的粘液有一定的刺激性,當山藥未完全煮熟時,粘液尚未完全分解,直接食用時容易刺激喉嚨並引起瘙癢。

3、對山藥過敏

山藥含有過敏原,一些體質敏感的人進食後可能會出現一些過敏症狀,例如舌頭喉嚨發癢等,嚴重時還可能伴有其他症狀。

為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?正宗鐵棍山藥有什麼特徵? 第2張

正宗鐵棍山藥有什麼特徵?

1、鐵棍山藥“毛眼”大,毛刺長,皮較黑,有時有紫斑。

2、鐵棍山藥長不過一米、粗不過兩指,兩頭往往一大一小,拖著一條細長的尾巴,有時尾巴會佔到它一半的長度。它的粗細不像普通山藥那樣均勻。

3、鐵棍山藥切面細膩,色澤如瓷白,品質瓷實,細白如瓷如玉。普通山藥水頭大,質地稀疏,無瓷色反光,顆粒狀明顯。

4、鐵棍山藥含還原糖少,切面不易變黃。普通山藥如果不處理,澤很快就會變黃。鐵棍山藥在煮的過程中非常耐煮,時間長了也不會壞。口感細膩,麵條粉嫩,香甜可口,略帶藥味。

為什麼吃鐵棍山藥舌頭有點癢?正宗鐵棍山藥有什麼特徵? 第3張

山藥容易變色怎麼辦

1、山藥變色是因為裡面的酚類氧化酶遇氧氣變紫導致的,所以可以將山藥切成薄片後,在燒開的鍋中燙一下以使酚類氧化酶失活性。

2、切成薄片後,將其洗淨並浸泡在水中以隔離氧氣。

3、將山藥切成薄片後,擠一些檸檬汁並攪拌均勻。因為檸檬汁中的檸檬酸可以抑制酚氧化酶的活性,所以其中的維生素C可以使酚氧化酶失活,還具有抗氧化作用。這樣山藥就不會變黑。也可以將其浸泡在鹽水或醋水中。

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