黃花菜發酸正常嗎？幹黃花菜還有秋水仙鹼嗎？

黃花菜除了是一道中藥，可以止血、消炎、消食、清熱等，還可以是一道美味。黃花菜也叫金針菜，不管炒食還是煲湯，營養都是非常豐富的。如果我們買回去的黃花菜吃著有一點點的酸味，這一般是正常的，但是如果太酸了就要當心視訊新增劑。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黃花菜發酸正常嗎？

2、幹黃花菜泡久了還能吃嗎？

3、幹黃花菜還有秋水仙鹼嗎？

黃花菜發酸正常嗎？

黃花菜發酸有可能是正常情況，如果沒泡發好的話是可能發酸的。因為黃花菜本身富含檸檬酸，因此如果浸泡時間不夠長，則黃花菜中可能會殘留大量檸檬酸，這個時候沒有完全泡發，吃著就會發酸，通常需要浸泡至少兩個小時，可以更換一兩次水，等軟化即可將黃花菜撈出。但也不排除是有食品新增劑過量的情況，比如焦亞硫酸鈉，所以要去正規市場購買。

幹黃花菜泡久了還能吃嗎？

如果沒有變質是可以吃的，但幹黃花菜的浸泡時間最好控制在2小時左右。如果長時間在溫度高的環境下敞口浸泡，很容易滋生大量有害微生物、細菌，這些細菌會在人體中引起細菌性食物中毒症狀。如果浸泡好但是短時間不吃的，建議儘快控幹水，然後將其放入保鮮袋中，密封，可在冰箱中存放1-2天才能食用。如果幹黃花菜長時間浸泡後已變味，變爛、變色，則意味著黃花菜已變質且不能食用，應儘快將其丟棄。

幹黃花菜還有秋水仙鹼嗎？

幹黃花菜是沒有秋水仙鹼的，所以即使沒有熟透也不用擔心食用問題。因為新鮮黃花菜在進行乾製或者60度高溫後，就能破壞掉秋水仙鹼，所以經過蒸熟晒乾的幹黃花菜裡面是沒有秋水仙鹼，食用則不會中毒。但是，為了使幹黃花的顏色更鮮豔並具有更長的保質期，一些商家可能會使用諸如硫之類的化學物質來熏製乾燥百合。如果幹花百合中殘留的二氧化硫超過標準，食用後對人體有害。嘗試在乾淨的水中浸泡至少30分鐘，反覆沖洗並煮熟後再食用。