黃花菜不晒乾吃有毒嗎？幹黃花菜吃了會中毒嗎？

我們經常說的“等你等得黃花菜都涼了”裡面的黃花菜其實是一種蔬菜，它的營養價值比較高，很多人都愛食用。但是黃花菜一般都是製作成菜乾的，這是因為黃花菜本身有毒嗎，下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黃花菜不晒乾吃有毒嗎？

2、幹黃花菜吃了會中毒嗎？

3、吃幹黃花菜要注意什麼？

黃花菜不晒乾吃有毒嗎？

其實是有一部分的毒素的，但是可以很好的預防，清洗的時候仔細點。應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食，這樣秋水仙鹼就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用幹品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。

幹黃花菜吃了會中毒嗎？

不會。新鮮的黃花菜中有秋水仙素，也就是生物鹼，它本身是沒有毒素的，但是通過腸胃的消化後會產生一種新物質，二秋水仙鹼，它就有毒了。而幹黃花菜經過高溫晒乾之後，溫度只要達到60攝氏度，秋水仙鹼就會被消滅。所以幹黃花菜一般情況下食用是不會中毒的。但是要注意的是，市面上可能會出現劣質的黃花菜，裡面添加了很多對於人體不利的新增劑，這種黃花菜是對人體健康有危害的，最好是不要選購。

吃幹黃花菜要注意什麼？

1、不能多食：鮮黃花菜中帶有一種“秋水仙鹼片”的物質，它自身雖無毒性，但歷經腸胃道的消化吸收，在身體空氣氧化為“二秋水仙鹼片”，則具備很大的毒副作用。因此在服用生鮮時，每一次不必多吃。

2、吃前侵泡：因為鮮黃花菜的有害成分在高溫60度時可變弱或消退，因而服用時，先要將鮮黃花菜用沸水焯過，再用冷水侵泡2個鐘頭以上，撈起來自來水清洗後再開展炒食，那樣秋水仙鹼片就能毀壞掉，服用鮮黃花菜就安全性了。

服用乾片時，顧客最好是在服用前要冷水或溫開水開展數次侵泡後再服用，那樣能夠除掉殘餘的有害物質，如二氧化硫等。

3、不適合獨立炒食，需配別的顆粒飼料。

4、金針菜不可以和驢肉同吃。

5、瘍損害、腸胃不和的群體病人慎食。

6、哮喘病者禁吃。

7、不建議與鴿子肉及鵪鶉一起服用。