黃花菜為什麼要吃乾的？黃花菜中毒自己能解嗎？

黃花菜是一種中藥，但我們也可以把它晒乾或者焯水之後放在菜裡面吃掉。不過我們吃黃花菜的話要注意，如果是新鮮的黃花菜，一定要焯水之後吃，不然裡面是會有秋水仙鹼的，對人體會有一定的影響。而晒乾的黃花菜，裡面的秋水仙鹼已經破壞掉了，中毒的可能性很低。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、黃花菜為什麼要吃乾的？

2、新鮮黃花菜怎麼處理

3、黃花菜中毒自己能解嗎？

黃花菜為什麼要吃乾的？

1、上市時間短。新鮮的黃花菜一般6月至9月上市，富含水，糖和碳水化合物，所以儲存時間短。而乾燥後由於失水，黃花菜只需要放在陰涼乾燥的地方，就可以長期儲存而不會變質，這樣全年可以食用。

2、確保食品安全。新鮮的黃花菜含有秋水仙鹼，但乾燥後可以去除毒素。隨後的烹飪和進食也不像新鮮黃花菜那樣麻煩，方便處理。

新鮮黃花菜怎麼處理

1、剝去每一朵黃花菜的美麗外衣，並去除所有含有花粉的花蕊。這個過程有點麻煩，但是可以確保去除大部分秋水仙鹼，因為新鮮黃花菜中的大多數有毒物質都在花粉中。

2、沖洗所有去除了花蕊的黃花菜，然後浸泡20分鐘，越長越好。秋水仙鹼可溶於水，因此將其浸泡在水中時可以溶解在水中。

3、將浸泡的秋水仙鹼在沸水中煮沸，可以加入一些鹽以免脫色。秋水仙鹼的另一個特點是，當加熱到約60度時會失活，因此用沸水將其燙煮更安全。

4、取出新鮮的黃花菜冷卻，然後將其浸入清水中約2小時，以便可以完全除去秋水仙鹼。

黃花菜中毒自己能解嗎？

不建議自行處理，應儘快前往醫院治療。因為黃花菜中的秋水仙鹼進入人體後，會因為腸胃吸收，氧化產生有毒成分二秋水仙鹼，這種毒素難以通過免疫系統消除，因此在黃花菜中毒後通常很難自愈，應建議儘快去醫院。二秋水仙鹼中毒後，容易出現噁心和嘔吐症狀。如果中毒較深，症狀會加重。