灌湯餃子餡做法大全有哪些

說到灌湯餃子，相信您一定吃過，具有汁多味美的特點，最重要的就是餡料的調製，在調餡的時候往水中打水是個技術活，一次不要加過多水，然後往一個方向攪動，攪動一會兒感覺一下水分，直到滿意為止。往往這是一種感覺，如果第一次做不出來，第二次肯定就會有經驗了，其它並沒有什麼難度。

食材：富強粉500g，水270g，肉餡500g ，輔料高湯適量，肉皮凍適量，油適量，蔥姜適量，鹽適量，雞精適量.

1.和好的麵糰。

2.將肉餡調好，打入高湯，打勻，再拌入肉皮凍。

3.將肉餡攪勻。

4.將肉餡包入。

5.包好的水餃

6.將包好的水餃下鍋煮，點三開水即可撈出。

7.先咬開一個小口把湯汁吸到再吃。

灌湯水餃的做法：豬前肘肉 ，茭瓜(適量)，蔥姜(適量)，大料粉， 醬油鹽糖(適量)。

1 和好麵糰 醒一會

2 肉剁成肉糜 放到盆中 開始往裡打水 加一點水 然後就朝一個方向攪拌 攪到肉把水吸收後再加水 接著朝一個方向攪拌 直到肉差不多吸飽水為止 不能打入太多的水 因為茭瓜剁成碎後也出湯 要讓肉把茭瓜湯吸進去後不出湯為好 剛開始做肯定沒數 多做幾次就好了 這是餃子能灌湯最重要的一步

3 茭瓜剁成碎

4 茭瓜碎跟肉混合 朝一個方向攪拌 到肉把茭瓜湯汁吸進去為止

5 揪劑子 擀餃子皮

6 擀好的餃子皮

7 包好的餃子

8 來個全景

9 煮餃子

灌湯水餃的特點就是湯汁豐富，咬一口具有味道鮮香，常常讓人慾罷不能。是餃子品種中一種非常受人喜愛的做法，它的做法也不難，主要是對餡料的調製，要想使湯汁多而鮮香，首先水分要充足，其實就是對輔料的把握，如果輔料放少了，湯汁的味道就會淡些。