喝豆漿易脹氣怎麼辦？

喝豆漿易脹氣怎麼辦？

喝豆漿易脹氣怎麼辦？

有些人食用豆製品或喝豆漿會產生脹氣，其實是因為黃豆中含有一些無法被人體消化吸收的寡糖，而黃豆發芽後，會將部份寡糖分解掉，較不會產生脹氣的狀況。因此將催芽黃豆打成豆漿，非常適合容易脹氣或腸胃道消化較不好的人飲用。

發芽黃豆的小分子蛋白質有利人體吸收

營養師張佩蓉指出，黃豆在發芽的過程中，會將儲存在種子裡面的糖類及脂肪，轉換成生成小分子的蛋白質與纖維，供給胚芽養分，因此催芽黃豆的蛋白質與纖維質含量會升高，碳水化合物含量則降低。而發芽黃豆的小分子的蛋白質更有利於小腸吸收。

黃豆長出新芽同時，還會促使人體必需的維生素、礦物質等營養素增生，催芽黃豆中所含的維生素B2增加2~3倍、維生素B6與菸礆酸增加4倍、葉酸增加1~2倍，尤其是植化素如β-胡蘿蔔素更是大幅增加，此外還產生了黃豆原本沒有的維生素C。

豆漿沒煮熟易拉肚子冒泡煮5分鐘才安心

提醒民眾，若在家裡自制豆漿，切記一定要將豆漿完全煮熟，因為生豆中含有會讓人拉肚子的皁素，及抑制蛋白質消化的胰蛋白酶抑制酶。但皁素及胰蛋白酶抑制酶經高溫烹煮後活性就會被破壞，因此只要將黃豆完全煮熟，就不用太過擔心，建議黃豆煮沸冒泡後要再煮5分鐘，才算是完全煮熟。

催芽豆漿一天1~2杯杯剛剛好

根據建議，成人1天需要3~8份的蛋白質，一天適量喝1~2杯（每杯260c.c.）的催芽豆漿，就能補到滿滿的營養。但是，若因為催芽豆漿營養素價值高，就天天當水喝，不僅會對腎臟造成負擔，還會容易攝取到過多的熱量，反而補到身上的肥肉，再好的食物都要適量食用，才能真正吃出健康。